製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料
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粟米膠………75毫升
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3 ?+ p W; A, k: b# B/ y* stvb now,tvbnow,bttvb芝麻…………40克
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+ Y* y7 J! J: ` [. X: b& {www3.tvboxnow.com花生…………40克www3.tvboxnow.com, B7 T) g$ m5 f0 f6 k3 H
2 V# z# k0 q0 D3 P( M& @www3.tvboxnow.com椰絲…………75克# a3 ~7 ^: p+ s" k$ x
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糯米粉………300克公仔箱論壇: k8 i! [7 _" L! Z/ C
|. h3 A5 B+ ]+ E公仔箱論壇步驟8 O2 A) L! w" I8 D
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。tvb now,tvbnow,bttvb6 g2 c7 ~; J$ L* R2 ~
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4 q4 I% ]) G: F% L5 j(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。tvb now,tvbnow,bttvb8 K _. v1 O1 j- U7 f* r" Q
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。www3.tvboxnow.com/ J( |5 e1 x2 N6 O9 J) a
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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9 x. h$ u7 @ |$ n3 B知多一點﹕粟米膠 不太甜
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, E4 w: d6 B0 Xtvb now,tvbnow,bttvb粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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