粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb' G) j7 z, b3 U" j4 S7 p
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb8 ?6 Y% l, _' J* n9 p
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb! c! y: F0 |+ V f
公仔箱論壇7 J8 s' q; c3 Q/ J( z
第一招:公仔箱論壇8 D" Y! H5 Z" P: l
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb6 i1 |! d. ^$ j4 q* F# k% f% T
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇. t/ O9 F+ N8 {0 b7 `/ H- @
第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `0 h# Y% o3 d. p
開水下鍋：www3.tvboxnow.com# N. k4 Y) F# p; q$ Z* [2 \7 V
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N% e& M+ D8 T2 K
第三招:
1 {" x* Q. c: D; i3 Awww3.tvboxnow.com火候：
5 @0 R& n) |7 N3 b, D% rwww3.tvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
! Y+ @8 A6 w' q0 K; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
& J/ Z9 E7 b* a/ D, W( \4 ~攪拌：7 O6 N R6 P2 p9 x; V" Q/ s. N7 B- I
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
8 c9 s- j+ k3 j2 b/ s9 Y8 y4 ^% A第五招:www3.tvboxnow.com: y/ z5 \- p/ O. o" q* M6 t* a
點油：
6 K F h% T8 g+ k- h5 J. ~9 M( Q5 ?公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。# Q% {7 S, q! l4 w2 X
最後一招:2 ~- |) {: F& x
底、料分煮：
# s! U! T& M* ?* p大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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