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鴨蛋 2隻
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煙燻蛋
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材料：
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老抽 1湯匙
& X1 c+ ?- w' j1 }公仔箱論壇淮鹽 ½ 茶匙
/ r1 s3 p o+ n J公仔箱論壇茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
# t9 C! t: `1 n: \ m3 b' l5 E黃糖 1湯匙www3.tvboxnow.com/ ^6 B" h) X. A2 \( D7 ^& `' g) c
米 2湯匙, N! N" k/ l; q# f& _3 m, N1 h
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製法：$ L+ W7 s2 a; @7 R
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒公仔箱論壇" T+ a/ f* U) V2 z3 M
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
0 W* Q0 Q, Z m( ]3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
. P+ V/ Y* _# J; Z' k3 y6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 ( z! e( b' T5 P) a% E
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/ `8 R; H& k/ q- m( @小貼士： ; H& w7 J( p( f$ k, _
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
W+ A1 A( n( v, a0 s5 H2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 tvb now,tvbnow,bttvb4 i/ w# A2 C P; o# ]6 g: R9 k
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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