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; [" c6 c- r- ?tvb now,tvbnow,bttvb 食材：tvb now,tvbnow,bttvb# `* V8 I! O4 q& _8 u ^& ~ e& y t" l
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帶皮五花肉350公克‧. | _$ _2 K5 y5 c0 d2 E0 w
蔥段15公克‧
* J" g1 a* Y( h4 _www3.tvboxnow.com薑片10公克‧公仔箱論壇; N) z. Z$ P" @
乾紅辣椒3根‧- \4 l5 x f/ i
冰糖2茶匙‧
U% @5 Y3 p- k2 f0 U% t公仔箱論壇黃酒1湯匙‧www3.tvboxnow.com; l; w5 ^- m. ~$ L
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
' B/ C0 ^ a0 U1 \/ U* Q油適量- j+ Y2 N6 B1 ?. G/ w, r
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做法：
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! [3 o+ v: \3 o8 e" V1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
k: z' k' ~! l, ^( mtvb now,tvbnow,bttvb2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。: S( P# |4 \% V4 h" i' G+ K
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h% A4 ]/ W1 |( t5 V" F
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。公仔箱論壇. V$ j3 X% H4 V0 N
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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