& e2 |5 e3 M3 T7 K9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。1 }1 H7 e3 ]8 ^, ?- s+ G' g
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4 r& j$ C: Q" _* ^* [- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- r' x! B" S0 u* ]+ o, J5 b% z
Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G6 x, M9 w9 q1 }0 V `5 C" A
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材料：
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/ |3 {' N2 ^1 W' ^* @, F7 L, btvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z' b( k% y7 B9 ~1 ?9 v
薑（拍扁） 4厚塊
/ q9 N/ V; A: C% ~www3.tvboxnow.com蒜頭（拍扁） 2粒
" B& M0 g4 r; D2 K0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭（切片） 5粒
) N2 b% ?. K3 d3 d公仔箱論壇蔥（切段） 5條
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7 c0 _' K( ?0 |$ Y5 ?: Q) s8 N! h- c公仔箱論壇公仔箱論壇9 g% N- H% G5 ?! ~
醃雞調味：
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/ N! \% \9 Y. ^; U+ L5 ?; fwww3.tvboxnow.com花雕酒 3湯匙公仔箱論壇8 y1 ]8 `( G6 q% A
老抽 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- b2 p# c$ k# I/ g* J
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煮雞調味：
4 Y( F- h2 B, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 { M% c8 k. t1 l$ Wtvb now,tvbnow,bttvb豉油 150ml
1 x7 Y0 ~0 @3 ]8 @5 Y公仔箱論壇花雕酒 50ml
6 s/ M9 j2 b3 j7 m% J% u$ ltvb now,tvbnow,bttvb老抽 2湯匙+ v/ Y& |4 z0 A5 s5 r8 I/ S3 ~
雞粉 1茶匙
1 v& t) ?9 l5 M公仔箱論壇水 150ml
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
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2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
; F; L+ s6 x6 o公仔箱論壇4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, d$ m7 | A6 h) @8 Z3 S
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘www3.tvboxnow.com: `0 _0 c8 ]) Q B
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6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L' G+ N6 v. g5 W3 @
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7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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+ ?- Y# X6 z0 c2 H) i$ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i/ \& D. \: o
: h! L) R$ L3 _, @- K4 @首先斬掉雞翼，切成三件
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b, |2 ~1 u# A4 q( E+ L
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸www3.tvboxnow.com- O1 Z; y! v* } B: F) M+ k
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& u( s. B4 a J: b9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com- L2 L# d; a' {# E8 ~) K
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" z4 o& z" g p6 c再中間斬一刀，分成兩半
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2 n0 g& q6 C* ]$ gwww3.tvboxnow.com 斬開4﹣5件tvb now,tvbnow,bttvb5 X$ b- T6 V/ n2 q3 q* ^4 j
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- K/ B1 E" e8 C! B+ z% f公仔箱論壇www3.tvboxnow.com& f1 o9 L1 _$ S u/ h0 X5 j+ @) d
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成) w2 H# M8 e" j1 Y! r' ~' R
) v6 ]. W0 ~! s4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ m+ Z! G A! m# N公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c: j9 Z" j% C5 \+ q# r
' f# g0 v* M* h0 ?, J5 l2 b1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑 公仔箱論壇7 k6 ^9 B; `4 C) J# W, ]
2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” 公仔箱論壇, q$ \: b- E, _
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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