最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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# w3 U2 X$ Y$ g. I公仔箱論壇
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tvb now,tvbnow,bttvb1 y5 P( O; s2 n/ r$ Q7 D, m
`" H( v$ Y5 q$ |. J. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, l: l. @$ R7 [8 A. stvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）：
* d0 Q- n) j9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個 www3.tvboxnow.com8 \( y' I7 V. O
甘荀 1條
% k5 N& B' W2 \0 ?! d v蒜蓉 1茶匙
3 m; g+ L* \$ h, J免治牛肉 200gwww3.tvboxnow.com! R2 i8 |0 S1 H) f/ m2 H
公仔箱論壇3 v3 }5 `. G; M
千層麵皮 8﹣10片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G8 g7 x' H# h1 q5 e
紅酒 50ml (可以不加)
0 q8 B1 W0 F0 V; w# uwww3.tvboxnow.com切粒罐裝蕃茄 1罐
, t/ g {# t2 Z5 f0 |! B8 F2 i& k% P5 htvb now,tvbnow,bttvb乾百厘香 1湯匙
! ~- {( U9 A' {7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 1片
" H/ j m6 w& H0 ^1 O& X; mwww3.tvboxnow.com牛湯粒 1粒 9 s* ~9 D. X/ I. g, L. n
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
7 O& }$ @( o* o0 Jwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇8 W* S& I! J/ ^# L. I
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
$ @+ w( q( t8 ?# b2 c1 u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |8 o$ r7 N2 u9 \
Parsley 少量（伴碟用）
: `1 B# O! W; {" x1 `( o公仔箱論壇牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c7 f; D2 }. L+ N, j8 z. r
糖、鹽及胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb# {7 h1 {: l) y7 C+ k. K z0 T0 A
tvb now,tvbnow,bttvb. B; \4 |* C% l1 B( o: V
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）# S7 W: k& d" H' D. n/ i. C, C
- S6 }5 o' H( S" pwww3.tvboxnow.com麵粉 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @# P2 Y8 ^& Y! ~8 N- o- J3 c
牛奶 100ml
\7 z& q' n" T4 L/ u3 atvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
* U: l3 s# V/ v0 Z# Ywww3.tvboxnow.com肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)www3.tvboxnow.com7 i: f) ?; i' t7 E
_% N8 e0 u* _9 {; E* i公仔箱論壇鹽及白胡椒 少許
2 z# ], `( H$ r! p% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b p' ]9 n& w! T4 g/ P1 X3 B) j* z0 }$ T
# k+ ?: B2 D# H# t. [ u製法：# H9 U6 T' t8 {
3 `/ {6 z* i( k2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
+ Z1 e/ U2 f, xwww3.tvboxnow.com3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 2 H0 L1 D% E" M4 f
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4 @/ A6 J: C& E k; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
# M; O$ ^+ B4 l( u, S5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
! \3 q& i7 r$ u2 [6） 預熱焗爐200度
1 u0 o4 d) l. A N: J9 o7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
) b6 I# y; v% L h9 ~* @3 c，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
8 @& @9 l/ W% S4 u6 {9 U、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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% k6 S9 t1 ^# ^! R+ n% X: G. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~- q$ w# l" l
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- C/ Q# @: e7 U) j, Z( F6 V! xwww3.tvboxnow.com9） 最後以
8 O A+ s- T5 B, twww3.tvboxnow.comParsley伴碟便成 7 V. O4 h& u& u* k/ @: H3 _
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壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
0 F' ] b7 U ^- k5 @公仔箱論壇1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 2 G7 r: ^: e' c; h- d6 P
2) 從步驟(6)開始一樣 , p8 d! |. e7 U
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5 x# |. t. G2 f1 }. p& `( L, x. htvb now,tvbnow,bttvb小貼士：" _8 p+ {) p" a2 b/ b& Z: l0 B
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇" a" f1 L4 @- L4 D! j/ N
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
' L* G% U! f0 x( e3 V& l, h公仔箱論壇3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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