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唯有辛苦啲自家製作！& w7 K4 W; H7 T
+ Z3 [( f2 d) ~: p C& y5 n( d& z( |6 p公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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1 u7 z4 ~% @" ?材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M6 f. D8 v; T4 U
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克4 E" r0 B7 m5 S" @: ~: B$ X
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C) 菜油 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u) B- n/ u) X P8 h) F) `
0 B' p1 a: {+ ^' R5 e$ v K6 Kwww3.tvboxnow.com D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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6 {4 G4 @) P9 w3 M; A紅豆忌廉餡& K$ @) V% `( d" }, u+ i
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。www3.tvboxnow.com: a& a p! }6 ~0 o, K! u
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焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t L4 }- ]5 E7 `/ M" l
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做 法：公仔箱論壇6 W0 t9 V! [, n1 X* S1 I
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?' R' j7 ? n: s
3 m7 x/ [. n7 @5 Uwww3.tvboxnow.com 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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# H& o) ?* B2 `, H* t; otvb now,tvbnow,bttvb 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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* l$ d: n( a. s/ m/ {+ _ 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb5 }7 |! w) z1 B3 h; T8 K
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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' U" e2 x' p& y7 Cwww3.tvboxnow.com 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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; h* h6 ?$ K# Z! Y公仔箱論壇韋太小貼士：
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" |* D4 _9 [$ `, f* Jwww3.tvboxnow.com 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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; _: {* m2 D3 x! ~, { B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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