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8 b$ Q4 g; @) O/ n8 h+ Z牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、www3.tvboxnow.com. s7 o1 W, N+ C+ J% e' w
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。% v; r6 A3 m4 Q$ f* z& d
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2 |% E5 D# `$ N$ V3 |之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，7 D3 u! t, x$ E: k
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
1 e' A5 [2 F0 ]3 Z+ o. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d# p0 J/ N% u
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! c1 a7 e1 U5 N# J$ k% I% {4 m, g9 @% C5 E" Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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& `3 E) N( w9 Z) ztvb now,tvbnow,bttvb牛腱
& ~+ s4 S1 F% D 2條tvb now,tvbnow,bttvb# ]) q4 P4 }( H* n" k; D0 q2 s. ?
鵝翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h/ R' B4 p1 Y/ L
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
- |$ S! k% Y; K. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨舌
) W3 _2 D6 F6 Z+ g$ P2 d 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d$ L# O: p* ?7 D# v
雞蛋 1隻
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5 Q, J4 A5 H3 f D. [% e公仔箱論壇調味：www3.tvboxnow.com+ S: d/ o( P7 h0 ?* M
8 o" R! r5 d2 l; T K4 p) O2 y2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段 2條
5 [- U; c* b4 y8 Ztvb now,tvbnow,bttvb滷水包 1包5 ]4 o6 f- W; F: {, G" F
醬油 1樽 （約500ml)www3.tvboxnow.com8 {7 m" f$ z1 Z% r o V5 j
水 500mlwww3.tvboxnow.com6 _' Z B; H: M9 `
冰糖 3湯匙
- o" E5 N2 u( {0 d# uwww3.tvboxnow.com雞粉 1茶匙# o( u3 b; o5 g2 @ b
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製法：& m& q* o3 s8 U, S
) X6 m3 Z- |" L" q/ J \, z1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛tvb now,tvbnow,bttvb2 g% h5 q. i* i: d5 P
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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. G0 M: A6 {% pwww3.tvboxnow.com小貼士：www3.tvboxnow.com; A) X* A7 v& o
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
4 A8 L* r) \" O3 S& Vtvb now,tvbnow,bttvb2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
0 J/ G; C, i" P6 w( t公仔箱論壇3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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; ^' n; F" i& T0 { s& t8 ` t. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 ]0 S* o6 w6 n
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滷水汁撈麵超好吃!
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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