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/ F# ]9 Y, x Jwww3.tvboxnow.com在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
p: {) X3 a: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ {( e4 K+ S, c9 Y% E8 n: A# Ztvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)：
8 K. C1 F% w1 c5 y/ k+ v' c" stvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
# i- T+ i9 o( i* e2 {. m9 {公仔箱論壇海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇. @# Y* ?: G. y, E, A% y8 i
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G( E$ y0 `! ?; h; t# {& R) p
' {3 X) V0 v8 O8 d* h車厘茄 4粒 （伴碟）
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, R7 t" a! v$ \/ F. X0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁材料：www3.tvboxnow.com7 b' J0 J* k' ?, F
牛肝菌www3.tvboxnow.com) v' g4 r; k" j* P
8g
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7 x* d& s4 d) t5 `牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
+ q y) K! N6 E+ q6 b/ d水 200mltvb now,tvbnow,bttvb1 `4 P+ o- {( I0 z4 P
忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb$ {+ w3 g/ }8 P
牛油 10g
- p% U( D' g. V i2 ltvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒 少許- g: I! {) t! r' @! ~
麵粉 約1茶匙: A% A/ k4 E1 l" U; O
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醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb$ r( v0 T& C( [
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇- O/ B. F6 t4 P' @
' y$ o5 x0 [: k' V) P2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻2 Q7 q$ q ?$ a* M$ G
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇5 g ^; Q3 m) n F! |6 p, B
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: r. j+ U( L4 `( n: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com3 ^ u& r* }& N% B$ A
6 g+ i( ]. e% S9 h9 h8 ?tvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成( d' G& X3 Y4 @. L
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' H) P( a5 U$ R$ I4 P% P) |: o# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb) S2 f% a$ O) L3 O1 v( L
$ C7 p! P/ A% A- @* t9 G6 g; \1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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" z+ x- \+ ]& f7 H. Y3 V% i2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深 {2 ^0 C3 b+ P* G2 d0 W
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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! D# _9 U7 p! b+ O, d0 jwww3.tvboxnow.com1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x- O _" P/ B, C
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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