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- y8 E. K9 r) H公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。' Q/ `1 y! V7 j& @6 q G
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [- H; T: _- P+ j; B1 s$ V
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# g4 W# w) W& I m# ~0 ~www3.tvboxnow.com材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y: |5 A2 ~ M$ p5 c
牛面脥
1 ?3 S2 m4 @- x0 j( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1塊(約1kg)
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/ r C( R9 H. y7 T! N洋蔥 1 個www3.tvboxnow.com; m8 ]; y% E @6 G- L
甘荀 1條tvb now,tvbnow,bttvb% q, ^& l# G1 z' n6 T3 r' P
啡蘑菇 12粒
& k3 ~. s" K- f: v2 M% h公仔箱論壇百厘香 3條
& y3 c# N5 t( f2 A7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香www3.tvboxnow.com& \' F; {* _/ U9 R7 ^
3條tvb now,tvbnow,bttvb5 [. p$ |. C7 C, O
0 N0 A" R2 m- T$ w k* v! [ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600ml* j2 G/ V; G+ }6 [8 S9 Z
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 8 Y8 d$ b7 d% p$ J# K2 ~5 i
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?/ ^1 ?$ v8 N' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：tvb now,tvbnow,bttvb/ |2 g+ K3 Y2 J. e6 {+ S
5 a4 e/ P6 x) p0 w+ }# C5 X, Lwww3.tvboxnow.com牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G4 m% s+ m1 T
香葉 2片' C9 I% J; N& M# B, D& p
蕃膏 1/2湯匙, l& u/ I1 F. | L9 q9 f
牛湯粒 " N* O2 S* { _- b2 K
1粒 (或150ml牛清湯)* G8 Y/ U5 [7 s S% {; c& u
水 150mltvb now,tvbnow,bttvb6 U* s W2 U& ^9 q: t5 p1 L
鹽及胡椒 少許www3.tvboxnow.com0 x& u6 C' E# i9 A/ O+ D* b6 B
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製法：7 j% \! }" N8 j( b" t J' Z
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
, v$ s, [* L9 R4 i' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a+ v! K3 u* ]4 u2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥) @( Y: B2 K, l# T+ ?( `1 w
2 h" w, |+ P9 Q K/ V4 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ Q. G# E# a' Y/ Y( ]4 n
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0 k( L$ M$ b; w! a* B7 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p" H; L8 x' F+ N
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
4 p" \" ], N, t香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，, E5 Q( l ]/ n& s0 G9 p% U
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉www3.tvboxnow.com3 a/ p8 x- e& H8 s
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘公仔箱論壇. o F' y! B6 |+ g9 K
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! ~( T+ P$ r$ ?5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘7 g$ D- o# `' d: S/ |( q
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _: | f! T3 S0 b
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7 R* R! O, ~9 ^1 P. O3 a8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成tvb now,tvbnow,bttvb& i8 h% r3 g9 |- J2 H* T9 c* |6 i' q
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壓力煲製法：
0 _) M2 l6 F8 p# G& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f0 Y2 |* s) l0 Vtvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上3 E+ f. b2 Y d' l
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
( S8 d, ^+ j7 @/ \香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，+ u0 j; v8 z9 m8 G" x
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)9 s4 l" a7 {8 T- b- H2 F$ W
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l$ E- I k g) p3 U2 J
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|" ^% Y9 F+ X. X公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘www3.tvboxnow.com$ |) P; d' J- u9 u6 |1 I5 ~
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
Q0 j7 h3 c* g- S1 Y7 H+ u公仔箱論壇3） 拌飯及法包來吃也不錯+ q/ @6 \3 Q) m$ a; p
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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