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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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i6 o" ]+ n0 e7 I6 k) Q) r, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~* s, G$ ^9 c1 |6 U
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!www3.tvboxnow.com& o1 Z9 g; ?& N1 P7 X& k$ u" ^
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8 }; y4 }' j$ ^. J \- E公仔箱論壇材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e5 q( J5 C6 S& C* y
牛面脥
; z4 J' L+ C6 I0 l5 ?5 Gtvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)公仔箱論壇1 g4 v/ b( G- W! N% w; ^
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洋蔥 1 個www3.tvboxnow.com) M" J8 `/ c, m- m5 _7 \. X
甘荀 1條
5 |4 ?0 O1 d* x0 P/ _% c# G" G公仔箱論壇啡蘑菇 12粒www3.tvboxnow.com& M9 S' M+ ~. B* a5 }! i; S6 b- P
百厘香 3條
( x: x2 p6 |- ?* {" { hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香
N! i9 ^; ` h# s/ M 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k1 V3 M( l' X: s* P
( V$ g( |) L: Z* i# b' d: z# g" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600ml
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- f G; g* F6 J. C% f. T0 U1 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z. w& x- k/ I9 b
白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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調味：公仔箱論壇7 o( |! d* x2 {# D5 o0 T2 K
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牛油 1湯匙8 T+ U) Q! R' B
香葉 2片' P3 \$ P& \; ?, h. H2 n+ ~, h
蕃膏 1/2湯匙. o2 R& b7 j; W+ V6 v! y: p/ ~
牛湯粒
/ r, @+ x' t2 J# Y/ W0 z) itvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或150ml牛清湯)
3 S' X, e1 ?/ j( ^) C# Wtvb now,tvbnow,bttvb水 150ml: d: u; T k' T" d N/ ~% |' k
鹽及胡椒 少許
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7 X4 V- v% ? n' C( G# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }# N( B- y) f7 L* C% h6 [+ K+ O
! b3 ], |# V5 m% ]! F, H2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥" `+ N3 ~1 Q3 [0 S8 \; D( u0 ~+ ?
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* x; I! }" O: b j, P% C. @, n6 J" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
( Y5 M# l" s! j公仔箱論壇香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，. w( Z! \) \3 [, \+ C$ |5 I% ?
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉www3.tvboxnow.com6 `- Z. i. U4 l( v& o" \
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘公仔箱論壇4 |* Y: O6 S7 }4 D) ?, Q2 ~6 n/ K
1 I' o- q# }6 n0 y e; b! W' m' O公仔箱論壇
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. w$ K8 U, ]; ]" Q, I! ^- \$ X公仔箱論壇5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘+ g) X3 T! z2 Q+ r4 h+ C4 }1 E/ O
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# C/ i- S* b1 C: V4 ^. D7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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( K# m0 s4 j8 x2 C: f) j5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb" Z( l1 n0 Q& u, w
! p0 V& d( a P0 t7 Otvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上
6 y- x( T$ ^ f8 s% Q1 y! \8 `! cwww3.tvboxnow.com2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、1 t5 N& A0 }2 A4 x W: w1 Z
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，# ^* g9 W" m8 S0 z0 s& ^$ V
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
( I9 M6 C3 `7 {, g6 x3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成, o! @7 U" `$ l6 l; ~
) Q0 H" |6 k: [6 n2 `; u/ H& p$ Gwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb) h6 t/ U8 [. S0 ~/ n/ R7 }! X5 i
小貼士：$ a+ B% I( ]# n6 M3 O" k O
4 q7 |/ ~2 i& S/ O, r- }8 H& Mtvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& W* ^& G# p7 c" d1 B
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
, ? _+ x( S8 D! j4 X5 R0 K公仔箱論壇3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p- @4 o7 { F/ W& y6 t( _. I
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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