很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）公仔箱論壇+ f+ b, B. a/ r' q, \
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！www3.tvboxnow.com/ } T( w$ ^' f2 p* C9 m
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。tvb now,tvbnow,bttvb2 `' g7 U% u- m
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# U- y$ l7 i* Z; l3 ^9 Jwww3.tvboxnow.com材料（二人前）：
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/ W! P- f% M, J& O雜錦蘑菇 200g0 F m: i$ h# M9 B4 ~
洋蔥 半隻
/ l9 X& L) K+ y) jwww3.tvboxnow.com雞湯 800mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M& a! `# r+ A, e" _
忌廉 (whipping cream) 100ml
/ v4 h2 V8 c. n6 P1 X, R4 B4 O牛油 2湯匙% m( r i0 R6 `7 H* \
麵粉 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ J- h3 U( ^! b" u
松露油 1湯匙+ W) O' ^& k, I6 w& X. M2 q
松露醬 1茶匙2 u c. {. b) k
' ~( I! y/ b! C* k製法：( l; y7 V6 C3 d7 p
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N5 O' N; Z2 s6 I6 g
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
' f; y, @+ A- j) S( d2 r4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
. n6 K" Y8 _; G8 i& N6 p' t& zwww3.tvboxnow.com5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘8 m! C4 B) ? @1 p
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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4 N. J9 S0 j5 }1 f8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻9 Y/ `/ [- u" e* U5 T
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬www3.tvboxnow.com7 s& N$ x" u3 J* [: \& N
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小貼士：www3.tvboxnow.com" ] |- J2 S' C8 }2 O
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
$ ^" v3 r. T$ `& f& C3 a* X6 I公仔箱論壇2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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