今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。4 x% \9 C0 u% N# J# `0 s
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公仔箱論壇, p n/ |2 G' i1 X
7 z! T. o* n& V* a2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
9 c2 N# \& x- K（二人份）：
) Y, a3 A Y. ~7 J公仔箱論壇白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250gtvb now,tvbnow,bttvb3 E2 Z8 J+ N- @4 s6 K
牛肝菌 30g
: G. i7 N1 G' z- x4 o9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露 3-4小片. P ]# ?* l3 J @' R
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洋蔥 1/4個& [; x3 \. Y7 I; z- I6 N; Q+ R% J
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
$ u1 p- j4 }' {. O9 V8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- P* Z* s. u7 v8 ]1 o5 |" x碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
4 L u' _0 b: F2 I$ J- Zwww3.tvboxnow.com+ V0 r+ _! W! n7 I) z& `9 I8 e9 r3 v
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
n- S3 G( o0 Z( r' o公仔箱論壇
! L; M1 j/ m7 i- I" c0 p" ^8 N白酒 2 湯匙
% d* f) f1 A5 O# r' f( G" [* @$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W, z+ n% S, N+ E& @( I5 _0 z
牛油 1.5 湯匙
* p, k. f) X% M \. U' M* H: E公仔箱論壇松露油 2茶匙
2 ]7 f1 p. i( p3 i( u& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- g3 O1 S- k$ p( {! }- n& w
Parsley少量，伴碟用
) S8 Y9 k2 h& ] T' stvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量公仔箱論壇& t; a$ ~/ i8 Y* @ _ Y2 ^
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r9 Q. g2 R r
製法：
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) U/ p5 v" S! {& l9 Z) a' ~2 W1） 牛肝菌以100ml水浸軟，公仔箱論壇2 g! c' V! Y+ F2 }( N9 @
雜菌切片
" y7 O; {$ |5 T, [5 t3 j4 I+ Ywww3.tvboxnow.com
: e9 @) {6 _3 Z公仔箱論壇2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著） Q& C+ w/ ? l% ^( ^* e% e
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
: }3 i1 X+ J! E4 ?7 A( Nwww3.tvboxnow.com4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
# |" |8 t& U' w7 W* }7 n& l. L5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
: Z# q+ p* |+ i- ^; q. }6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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" `3 d& h3 u; U$ k' b2 N( Ztvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
3 y' ]+ o& Y1 B8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘+ D, D' |* E5 S! F, m* `
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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' V1 W$ P& _! {; J3 N% Y$ g# U小貼士：2 v, {9 N' s, t
$ B% u' R8 D. W3 Q3 Y4 Z1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& @: j2 [5 Y1 Q1 x5 V
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2）雞湯要保持是熱的
9 o& _' I# m( i7 B公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好: v$ W, c" t$ b! Z4 {# K5 L
) B% D" l: P' u; c0 t) c& N* Z4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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