紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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公仔箱論壇1 |% V- H7 ]) M) S9 n# c7 @ G7 _ U2 y
" s5 l: g) u) g1 |1 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：公仔箱論壇5 x+ e! o5 a" A9 P9 c2 Q" ?
牛尾 800g
) K7 r t, }3 t; o2 A: @/ ~洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb3 J" X ^. F+ s8 s/ y
甘荀 3條
8 K9 H; l4 V$ w% wtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 3隻
1 g4 ?: Z8 ]! S# R$ k公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
: |4 g& a; T3 N* A/ t( n! w公仔箱論壇百厘香 3條
. S2 U; i9 k: x5 v# Z" B迷迭香 3條
# I- v' `. j1 T M' D. _& }, ]: \" awww3.tvboxnow.com紅酒 100ml- I' x' a+ w2 w `) J
切粒罐裝蕃茄 1罐
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7 n# T! V x$ D$ s6 D5 |0 i調味：www3.tvboxnow.com2 Z/ W2 |: H$ r6 V; ]
香葉 2片
- ?; w7 V [( u9 W蕃膏 3湯匙
4 S- P1 [1 x6 m& y; p" ?www3.tvboxnow.com牛湯粒 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb/ l& y4 ?" v9 ^2 `- r: U3 ~* a( j
水 100mlwww3.tvboxnow.com- @, P7 h3 ~8 z2 ? \
鹽及胡椒 少許/ P4 m/ }. u3 ]
0 Y( [0 a/ X: ztvb now,tvbnow,bttvb* S1 Q+ E2 J" y& w7 a5 t
 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
3 A6 x/ ^+ j( L; i, k4 |+ s$ G" A- itvb now,tvbnow,bttvb1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨& t: J" l" J. U' Z( d. J+ O# l
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
0 {* `+ ~* B! ]3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻& Y( |% |" H& v3 {2 w1 g
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時tvb now,tvbnow,bttvb7 @- b7 \( o* K, X7 @* Y2 C
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p$ s/ F% J! ?# M
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，/ {& I) Z; f7 v
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X e. Y: {# E0 t
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠www3.tvboxnow.com8 r8 G/ i! M. f' ^9 }) \% R- ^
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D" ^$ `' g; ^8 d) J7 {9 `壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W: e! P% q8 ~5 U; o
1）步驟(1)同上公仔箱論壇! V% B2 j4 \" e6 J
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
4 S% @6 Q3 x4 |8 g3） 跟隨步驟(5)至(8)2 t5 T/ I; g- P8 p' p; ]
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9 @2 p0 s- g. ttvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
& k- n: w& r' M9 \3 X& c1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
4 V) V( U: O) h4 Ctvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
1 ^# W2 I: ^, F( q+ l: Z3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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