之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q. F% f6 [6 u
( }* p) W) C8 t8 {2 E公仔箱論壇
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www3.tvboxnow.com2 b+ T. n/ a. U4 `& d2 T) E$ {' q
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7 N. x. v% i3 ]: l材料
0 N9 _( Z* }9 t公仔箱論壇（二人份）：
, O4 A# d1 m! h: K, c4 G急凍龍蝦尾tvb now,tvbnow,bttvb6 f' t4 G% x$ y F8 G4 @
1 隻公仔箱論壇" H0 [& b* R6 H9 n0 u& V6 C
洋蔥 1/4個/ v6 R( r! R N) h$ ?3 ]
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
7 R3 r% o5 }; M" c i# o' F8 |tvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y% V2 X% S" c5 {
1/4 cup+ H& Z& D W) d0 H
龍蝦湯 1罐 (400ml)
" Q# l( z" L0 Z1 `0 E0 W v7 Z碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
|: X6 R' W9 D' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( B0 }5 m: S& v
碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 P( S1 X1 y) O" h; v, u
* O0 X3 e! s+ v" t- x. v9 G: k9 `白酒 3 湯匙公仔箱論壇/ _2 X* r. J5 C/ g
& F5 P$ n; g+ O, Z' btvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙
; l Q9 l1 l) Z& A7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley少量，伴碟用/ j/ R$ K& l" \% R; ]4 e0 h
鹽及胡椒少量
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製法：公仔箱論壇3 b% T' U" K+ ~; C. A: G: |5 I
r" E; G7 A1 D q# |; v1 {www3.tvboxnow.com1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用公仔箱論壇' y; }& g: G0 i0 |2 v" [( w9 X
公仔箱論壇4 L4 _& m2 k; e& W4 W2 S0 T
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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0 N* C& |4 `% T1 g4 v# V! p! utvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
6 P0 r) f# T; Q0 Z( i. l5 Ctvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
- ?: ^$ F6 r# Awww3.tvboxnow.com5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
9 U K" j# K1 `- B1 ^; g ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收! G0 i$ E+ O; U4 a; v2 m* a3 x
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
! x" A% B, m2 {9 G3 K& O: y* ~公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
2 M$ z! t; f' z- \9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇! S7 p. S" k& E) K V$ n
. l6 V1 h5 a& @2 X' V/ x$ _* Z10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb+ o! a, r. ~- V( B
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% Q m; y( p: C; g, v小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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6 ^: ]8 v2 a5 |! u$ L# f* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞龍蝦湯要保持是熱的www3.tvboxnow.com _3 l% b1 B4 A; F
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好www3.tvboxnow.com6 t( {* ?% l' V; ~4 ^) H
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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