說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @3 D5 t) q* n
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% h$ v! t4 t/ [0 q4 c5 U- C5 p6 xwww3.tvboxnow.com材料（二人份)：
* |+ \ ]9 k! _: O. l/ S+ d9 o; s2 f公仔箱論壇牛肋條
/ b2 n, @: I: a, `1 Rtvb now,tvbnow,bttvb500g
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' |1 H7 X3 {3 j( r洋蔥 1 個
. b9 t% x+ { s. k4 i公仔箱論壇甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q+ Q+ F0 b# C* ~* S1 M
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x. b( q u5 N L
百厘香 3條
`4 W2 s2 {5 N8 ?& ntvb now,tvbnow,bttvb迷迭香. s& w+ Y( E+ a7 c' B4 o3 L; q
3條
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紅酒 200ml
- b9 P% U1 U$ f# T0 U% e( ltvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
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調味：
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牛油 1湯匙
9 j+ t' n" L: ?! E! G公仔箱論壇香葉 2片www3.tvboxnow.com+ S/ ^6 S! L2 n9 P& |' T4 ?
蕃膏 1湯匙公仔箱論壇0 Z2 E p' r* I1 U3 B
牛湯粒
2 [1 V' a5 e, _/ H2 k7 m; R9 v1 ftvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇* n- z" A4 [ k
水 100ml
3 s" z1 w W. n: e; f0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許( F( K' r. Z& e& r: m) ^
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) s, C9 Q% q1 t) u: l, l0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 i; q P e: P u, r: c
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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! a, F' @, H1 w& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇* I" g1 F, E) k# q3 v
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇# ~ p& D, G# d% W, b4 }! {
! v) L) ~7 z8 w! A. Z3 Q" y3 ^. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
# a" W- E) T1 B( ~! ~+ @; swww3.tvboxnow.com4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
: J1 V6 S0 K: }7 @; }5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘' H5 p" ?( q! F0 E4 I
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
2 j+ U" d/ X5 ?3 K* ]7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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r7 V+ X1 s% h Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 K8 H+ n% K7 K2 ]" k
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 j, q5 G# i8 T. g# O+ o3 _; x- J5 T
1）步驟(1)同上, y( }2 F0 W" V/ U4 h8 j' X
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
8 ? m% p! w1 O: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
* P5 t+ H9 K: T, I" f公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
( l! l/ v5 R S3 O6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n: G( A$ C; V6 N1 j
: e: \1 B5 z d; Mwww3.tvboxnow.com小貼士：
1 q& m8 h1 O8 {7 H4 n1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
7 U$ N+ z- \% N! [- z) H2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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