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材料：公仔箱論壇6 C& U! Z: _$ ^. v* v5 Q( Q: a3 @
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。公仔箱論壇2 U+ O7 \5 U# ?/ a5 v5 {! D' m1 L: I8 q
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調味料：
3 [, N& I! n6 m/ ^( Y9 V冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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作法：7 i' R7 j1 W+ R9 h# g6 J0 O
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。" M% C0 d' R" l/ X' i S
% e ?9 r/ z' e公仔箱論壇2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。% R% _& e8 B* L& m
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。2 D& ^/ {$ M* }9 ~8 M
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 V2 k5 @: H. M' i
# o( A; y: i" W5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。公仔箱論壇7 |9 s1 U, L3 b) ?0 t4 i3 P
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。6 V1 Z( v( t' Z. {( ]- M
! F% i3 \5 `: a" m4 N C g6 HTIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d- d9 Z* {$ w# `' D Z
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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