海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。" t/ q6 @; X0 }- x
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/ @9 A5 R9 t, d7 a% z% p# o公仔箱論壇材料 （二人份）：
9 c- t! A2 u& w3 e2 h0 F- N' L1 i# v1）急凍蟹肉 一包(約200g); _ b. ?: A* ~
2）洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O6 _9 @7 S' R P" w! m6 `
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }( p2 L+ U0 ^* E
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
& m( U: F% n# g# `3 b8 u公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n M. k7 f9 y% V1 ^& J! p
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
; h# V( q$ g1 I5 Z$ Btvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
# k+ Y# \$ r4 H1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙www3.tvboxnow.com/ W" ?# R$ R: H# g, m
9）牛油 1.5 湯匙
! s) l7 K3 Y) F% J5 f: |. ?+ Q, o公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用
; `% ~" v0 I( k. ~% @. g9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
: q- N) I' I+ V O1 ^" B1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
* a! I2 T; r/ e. b( `www3.tvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
& k) ?) ^9 `( Fwww3.tvboxnow.com3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
1 y( Q2 H* |+ q+ v# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb; h* w$ \0 ^8 g4 A
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇3 [- u6 J# f# b/ w2 |0 h) e0 d
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
. v0 Z; Z# S( |# k7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! _$ j* a5 v6 s) p
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
2 a& ^4 c% _# F2 p9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
; g: q! }9 p s( L Z6 gtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成, L/ N% @6 I0 h3 r) |
8 s# S) Y$ d, S: ~8 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }4 ]# N; A1 K' G8 ^' e# x
小貼士：
. k2 X Z$ u; C& y( kwww3.tvboxnow.com1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘. t0 r( b% r0 e w5 S
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
) R2 ~3 l/ a5 X B( {, N' P- R公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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