一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n' F( { F& B# [" B6 I; O
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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& f" h. G- e' L) X% N& ?. ]# nwww3.tvboxnow.com食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤tvb now,tvbnow,bttvb* T8 w% t; _+ g V" E7 P
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材料：
$ {4 ^* K. ?1 v公仔箱論壇花蛤一斤6 I5 m7 K9 g& k5 B8 w" g: t
Rosemary及百里香少量
- P/ U. Y! B" H. Z3 r3 U" H) o洋蔥半隻
8 |* |6 O/ @1 A4 M7 ]tvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許
" ? P9 ^- m k' _: b7 Vwww3.tvboxnow.com玫瑰露酒2湯匙www3.tvboxnow.com; d% f7 G" y* h
雞湯50ml
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製法：4 D. f6 E: x/ E# D
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
4 a: R2 j; K2 r. t4 p+ H |! Ptvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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0 ?$ G5 _& k! w) z小貼士：
5 Q5 A8 F' d: ~0 S/ F8 lwww3.tvboxnow.com花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E9 N% U$ f& p( s& A
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草6 ?: W7 ?1 s. z" [
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
# d3 Y; ?- o8 i. a不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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