《材料》公仔箱論壇) L1 A* r4 [1 l
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 D- x/ b0 p; O* p9 C
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《做法》
, q0 p! ^ z/ \2 Y- p5 q/ l l公仔箱論壇1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。公仔箱論壇% y, Q( O( K+ f* i
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。2 s5 Y+ ]4 Q) f0 L
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。( n! K) y7 F5 H/ ?* b8 b
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貼士：公仔箱論壇$ }& D& k; w7 V# E& w: h/ E
想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。& X/ S8 `" h9 B" L6 {
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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