. o) j9 _4 R+ U8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！www3.tvboxnow.com) w- z$ J% Z8 L7 x. k
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i( b8 W& r8 h' n% ^0 X" G
原料：公仔箱論壇5 y9 a" s+ k1 j& m; f6 A Y; T( U
梅花肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M' F7 ~5 Y% y$ X1 P7 K. x
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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( W( w+ Z$ t2 V做法：公仔箱論壇5 i) y1 u3 R" N4 m
1、梅花肉切片；
/ n3 U& W4 z' @, }% G; k$ m6 C9 `4 k$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；www3.tvboxnow.com8 R0 c# _. Q. Q: u3 {! v
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；- T2 r4 O$ D7 m: ?. {! o
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
7 d y, l& H' ~: @+ f溫馨提示：
7 j& C& L5 k: t" U& ewww3.tvboxnow.com1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
1 B8 [7 U" I+ [' l6 p1 Ntvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇; X7 D! m7 Z' n; y; }
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
& J3 p7 j- }" v- Ktvb now,tvbnow,bttvb4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；6 A$ F |1 l; V
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；0 _6 L; C! |, c3 [
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；www3.tvboxnow.com; e U5 a- l( f; \
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
' `- `6 o+ X1 @0 L" G6 {8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；tvb now,tvbnow,bttvb0 G3 P% E- f5 P
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
, C6 {* u9 i1 O( g. @) R% y10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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