香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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蝦 12隻公仔箱論壇- L3 E! ]( C8 H& n" n1 T" g; U
洋蔥 半隻
: T1 m; F" `$ K" S! e) S1 E蒜頭 2粒7 l. W% |" O* T: M. n& g
青椒、紅椒 各半隻0 i2 |7 ]) P1 C( t8 f" M
生粉 1湯匙. |7 l+ ~( }+ N: I0 _0 ^ |% M I) g" u l
蔥花 少許
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A5 W- O" O6 {0 S' _
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茄汁 2湯匙
' p/ O0 ^) D9 d2 ?. E7 Swww3.tvboxnow.com喼汁www3.tvboxnow.com: n, x; V) a& j0 k: N' {* \# z
½ 茶匙
$ E0 L* I0 ]. x7 G6 M豆板醬 1湯匙
3 ?% ]: l, u" ` g) c糖 1茶匙公仔箱論壇9 n' k( U* Z. M' x& n# `% }$ d
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \1 A9 ?: K* R& r( Z- f; K
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( c& }9 K% B: ^+ otvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb( v1 \3 N1 J; k/ Z8 N; g! x3 d
( V4 i( O6 _' D( x* P8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件tvb now,tvbnow,bttvb# O6 Y3 w" C M/ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S0 J7 M+ E+ x" ]
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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O' l( g/ E; Jwww3.tvboxnow.com3） 以吸油紙吸去多餘油份8 [ ^% q, c2 A
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: Y8 U1 Y! H2 M2 a# swww3.tvboxnow.com" T" N( b) P3 z8 Y ?! v" \
R) K: @4 w3 w, s+ c4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘7 t" t. ?9 Y3 h
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：公仔箱論壇4 a' U9 r6 C4 q V4 k
* m& n' J7 }9 r! N' F1 g6 f0 j1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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