 公仔箱論壇8 G' M/ ?2 {- S' D. J7 @; F
烹制方法（三人份）
5 Z, n2 M% c7 b 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
: f8 U' @$ J0 K% _8 m: ?公仔箱論壇 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' T1 P% E( L. o4 e3 e
 www3.tvboxnow.com0 c7 y; w0 h/ s2 K
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。* Y: v( F: x9 X0 J3 ]) ]
 公仔箱論壇) X/ T9 M* d8 v5 V+ q( p4 C
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。! t- x6 Z+ a! S
/ z3 D, Z+ k& s( E" w5 Iwww3.tvboxnow.com3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb& D, l" j7 K1 K
: [: o6 M+ }1 j$ @2 s) Z: Y+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
# h' e& q* R( ?+ r: T1 K9 ]公仔箱論壇 ) b0 f( a4 M/ w4 z1 l9 t
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。. H) l. N, l! A& Q9 Q8 r8 F/ _0 |" X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z( b# a8 ?& c+ \# u
6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb* O& p- i2 Z! u' q3 R8 _, X$ p& a
4 i* }! u. M1 Q( U/ J6 O* \" S6 X2 Ttvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z; Z' j- Q" ?" w# u
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
' k0 n# I) t$ S; m/ i/ c! n( C 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
% P/ m) W( z4 Y. j: a; b% @tvb now,tvbnow,bttvb 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
1 g2 ^3 X7 U# j' f, `5 z" Y- b% a公仔箱論壇 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
