 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。+ d; t ]9 B ?
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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) B: R6 X6 R$ H: T+ H2 _www3.tvboxnow.com 方子來自《Chocolat O Chocolat》
3 f5 L3 Z0 n9 Y3 uwww3.tvboxnow.com 材料(8人份):
. v. h& B4 P- n/ d4 Wwww3.tvboxnow.com黑巧克力(65--70% cacao) 100G
, y3 G$ q7 T- ^; K/ \! i雞蛋 4隻
7 M% Q9 i6 K! U# U% C! ? 黃油 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m- T( ^* w- ?5 Q) n
白糖 50G(原方子100G)
: R' |" o4 r. c2 _: e$ Z# T ^! D低筋麵粉 55GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q/ ?' ]7 t! R( N/ E
tvb now,tvbnow,bttvb3 o0 c8 P' L$ }9 l8 C0 m/ }
做法:
: f: m8 l0 n- j$ U% R$ s6 R' uwww3.tvboxnow.com1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。公仔箱論壇9 L+ W+ x4 E' w9 l: Z, s
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。/ D5 q7 \ E( l, {
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。2 @7 `5 m. x$ `4 \/ i0 i. U3 E
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
2 B# n/ S( `' y' o5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
: Y* W' k# s7 t- \7 k8 \' Z公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
0 |/ {# G1 ` u3 v% l. f7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
' K) @0 ?( K( _7 r% m& B! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。tvb now,tvbnow,bttvb+ D6 Q9 O4 F# @3 F# u* u' @
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。6 z" Q5 F. Q) r) O& r) c5 f
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! t5 A- g, \ x
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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