又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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# `" q- a7 R' c* A6 E9 K- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- K! G/ T! L4 jwww3.tvboxnow.com
6 F, F P3 a/ H4 W* r) T; ctvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻 （約700g）
- H5 q+ k+ Y& R) B) H& Kwww3.tvboxnow.com花生碎 適量
( N8 ]1 ]# \* w, z+ vtvb now,tvbnow,bttvb芫茜 適量
' ]0 f" d" t6 t. M( {7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 ` \+ ^5 M% X- ^; [# q
醃料：
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8 V6 c2 h" S4 ^ Otvb now,tvbnow,bttvb鹽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* w1 d1 s, c* k. o
花雕酒 2湯匙" T W% I, ]) ^5 f/ y
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醬料(A)材料：
- q) D4 ~" W2 d6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 5 茶匙3 r7 `$ h+ T6 a6 \ e' g/ U2 O
花椒粒 1湯匙
' i- \4 v1 D }' p9 u' k& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 1茶匙www3.tvboxnow.com, H t0 k* I8 g3 P3 _" p
紅蔥頭碎 2粒
2 Q" A; q. M7 V: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?0 n( q1 \$ k' Y
麻油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A: J8 P0 a5 v# D( i) e1 @1 ~
蒜蓉 1湯匙
* X+ u/ U' {, pwww3.tvboxnow.com雞粉 1/2 茶匙
' p, {1 c, ^8 u3 _; Uwww3.tvboxnow.com鹽 少許
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3 c% ]% F& W* H- \% lwww3.tvboxnow.com醬料(B)材料：www3.tvboxnow.com6 ~1 J' C m! S4 J0 q) Q! |' o
指天椒碎 1﹣2條
& y6 V1 M1 @; k& m+ [) m: U辣椒油 3湯匙3 K. h# `3 r- ^, ~8 K
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# Q0 L! D- w$ z. k9 s
老抽 1茶匙
9 z& }8 v2 L# _- t+ ytvb now,tvbnow,bttvb薑蓉 1/2 茶匙www3.tvboxnow.com: `- X5 y9 N5 H/ O+ V6 g
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X4 M/ f) V/ z# n
& i* x6 b+ b) K3 `: X1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘www3.tvboxnow.com4 c' [5 c7 ~# |, w& E. X
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰tvb now,tvbnow,bttvb* `; } V1 N7 f, F
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U" X3 V* H" |9 _. v
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用' j! b' D- b' s/ Q6 ]" M8 g( g9 ~
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& w- w4 o$ e! F( H6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X' q* T$ g" {
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成tvb now,tvbnow,bttvb, j7 d0 X7 Y+ ?5 r4 O! z2 |
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小貼士：
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
) F, f6 V1 F1 s! Zwww3.tvboxnow.com2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
$ ?9 a6 g6 ~4 s" A3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘2 i* {# v& X: X! L5 s4 c
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?( k$ o( z9 T, E6 g6 q
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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