马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料. X# N' e/ w6 T4 _6 x# R
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; |9 E% G8 ?/ O9 h1 b% H- }. [可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。公仔箱論壇( T# K/ W/ I1 V% d/ J
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。tvb now,tvbnow,bttvb) G8 ? \3 Y5 x: b. d
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
/ R- C& r0 M& b% k( {www3.tvboxnow.com只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
" a4 @* S( |+ O; G' B' n0 r& c& Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C4 z/ |6 O" t b
並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
) k5 f3 ?4 k, {6 _3 \1 g3 x然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
& {& F- G: e3 J6 ~! T$ u$ pwww3.tvboxnow.com經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
0 I$ Y/ O6 R6 l8 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D- _ I1 J7 h, W2 @- {3 A" F! r% I
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( W% F8 D# X' ]& |+ y" H6 d2 N; |: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來棧醬料材料
: }9 }7 T. V; i3 b: e( ?150克紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb7 f3 l6 M! L/ k* a0 T0 j1 |( v
100克蝦米
8 z* B' d# U$ }) Y公仔箱論壇3粒小蔥頭茸
$ ~# F; D* X5 C! Owww3.tvboxnow.com2/3湯匙烘乾馬來棧粉
% I+ T7 [& J" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2/3湯匙白糖
& m4 t7 W9 J2 \* H公仔箱論壇1 1/2 碗油
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做法：公仔箱論壇0 y+ R3 G' {+ e, I+ [0 S
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，9 u! k1 n$ Q5 W) b
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔公仔箱論壇+ L! C8 Z0 W, M# u7 D! z- q. Q
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamytvb now,tvbnow,bttvb" \9 e' g/ M. n+ i" z: ]8 f. u
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0 J$ h: v' p+ F( L: b* V公仔箱論壇干辣椒 Dry chilitvb now,tvbnow,bttvb; M2 a x/ m1 B n, R' ]* l8 |
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米tvb now,tvbnow,bttvb) G0 W3 D5 o7 s3 y: H
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z9 l9 D+ a: z" ^2 r
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' i# v! v! p4 T' j1 ~) R9 Kwww3.tvboxnow.com完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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