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發表於 2012-8-15 10:43 AM
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材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒
. J- _" f5 e9 x4 V$ D4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?/ z z' Q! R% S
步驟：
# U4 V; U6 t Qwww3.tvboxnow.com1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
+ c$ g0 b2 @4 m# j- V wtvb now,tvbnow,bttvb2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生/ n( ?, v: A4 r* v. i
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
& p: U! ]: u# U8 z0 D+ x$ F4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可www3.tvboxnow.com7 Q. `5 X9 ?, G5 r/ X
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，tvb now,tvbnow,bttvb7 `( z4 Z5 h; G. W
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽www3.tvboxnow.com! e6 r. N) \8 j$ L. V4 ^" n5 Y
7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。tvb now,tvbnow,bttvb W) o0 h$ j) P5 }: |& @
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ps
" n% o+ G [0 Y6 {9 S1 n1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
9 h' `6 I8 z# M0 s7 O# J2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味 |
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