之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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2 ^# ]& V. F) E. Z | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份公仔箱論壇- W$ T+ G. U( c; e) T
餡料調味：
2 I1 w! ]7 [; U/ v# {' V公仔箱論壇1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
: W$ e t/ l) w5 p/ h/ m | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法0 d/ N/ J6 {: q7 d! q. `
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：& ?" }: p a0 t7 d0 X
水餃皮www3.tvboxnow.com9 v9 z7 U4 p* P
20片
8 m) }8 c5 N/ B. y) S" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治半肥瘦豬肉 150g
8 t. l M M/ ttvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4隻
. k: M- H; L7 V% M6 Etvb now,tvbnow,bttvb椰菜 1／4隻
! g* O4 M5 T% ?8 X" j3 _7 T' I1 h水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成www3.tvboxnow.com# x, `; l x1 D* c: D) @# \
小貼士：
2 j8 ]9 C D0 t% x, u. _% S1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味5 `) d! ~7 V$ D) I
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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