蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：tvb now,tvbnow,bttvb4 h; _1 d5 I: Y" e& w
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 3 W; o( [8 \ ~; @8 r
做法：
& a: Z# s2 Y5 t ~4 y: E公仔箱論壇1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
' p Y+ j/ g# ~; M& R2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
# G( D) z) H* Y( |+ \% k& ~www3.tvboxnow.com3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
/ r% g2 n- l$ @, V公仔箱論壇4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。www3.tvboxnow.com9 @, {/ k' R# V* k9 P- P! x
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% m9 \1 E6 I2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* D6 Z: K; R) L- z1 i" B
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* H/ b- o; ^) Q& L) r) U: T9 C註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
+ I* c, ^+ H i w6 t9 X. Y2 L罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
2 T' P5 K9 l1 |/ C% D; r( G3 w# K9 T公仔箱論壇香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
4 k! Z( g8 p2 G1 N8 C% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
. w" d- B: N( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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3 f4 S% B7 ^. ?3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。tvb now,tvbnow,bttvb, {) J& q0 k! J( L
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$ f# Y6 j" I7 u' l2 q: w1 L4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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6 Q. m( I' }, t; W4 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G% m1 j/ U) O- K4 c
, A1 r) P! {/ O1 j: Z3 S0 Q3 E5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。www3.tvboxnow.com6 U; ?, @- Q6 _4 y! p7 U# s; A
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/ c& y$ j7 z8 H6 f" n2 y, [tvb now,tvbnow,bttvb 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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