所需材料：
- k! h: m8 \4 i+ i3 e/ b& P3 ^公仔箱論壇蝦仁 ... 225公克tvb now,tvbnow,bttvb7 Y) X7 |/ l- q4 N& R* h
蛋 ... 6個
( m6 |9 N& d+ w0 S% b" jtvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 2大匙www3.tvboxnow.com% |8 u$ d( {1 b9 Z0 t# X
油 ... 6～8大匙! A! |; P$ C" y7 |
乾粉袋 ... 1個公仔箱論壇" m' J9 g9 R, Y) y# q0 L
調味料www3.tvboxnow.com' ~. q, M3 x' z1 M
紹興酒 ... 1茶匙
* `+ N) p2 g% }5 f! q鹽 ... 4/5茶匙+ }" _# Q" M( u& d& e% f/ ?( u" V
薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇% C [% y6 h6 p/ @+ n
太白粉水 ... 1大匙www3.tvboxnow.com( m, `9 Y0 `5 D" n4 z0 \
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ T; `" P$ e. i- u# [5 k
. y; v A3 u& A& C+ L4 a8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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