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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& }7 I2 r' n
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gwww3.tvboxnow.com8 ~4 k0 G* v3 ?( \" {: o) l4 d
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `) l- ]3 j: [8 t% _
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
0 P4 c' K7 i0 v( e補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)tvb now,tvbnow,bttvb9 r" ^8 u2 W" s3 `2 Z2 o& s! x4 V( j
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做法：面團：
$ D( y0 U1 R7 }& F0 xtvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
* N; h* T* C" d" V% E. a+ Dtvb now,tvbnow,bttvb2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
1 l$ V. ~1 [- L: Iwww3.tvboxnow.com餡料：
/ ~7 f O, k" ]tvb now,tvbnow,bttvb1、將肉剁碎。
! r0 U6 d/ h0 e# T9 p! C2 |www3.tvboxnow.com2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
# Z) L- M6 ^( g; j# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。www3.tvboxnow.com' j9 y/ X: a; d2 M# f/ G! \
4、全部餡料調勻備用。
( s4 K& i/ m# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包、烙
: N2 y1 x# {) p ~$ {公仔箱論壇1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
3 R5 [" B: N: J$ w: f2 s2 dwww3.tvboxnow.com2、加入餡;公仔箱論壇 b! B4 Y$ X* A' u4 {
3、包好，收口朝下，輕按扁。tvb now,tvbnow,bttvb6 x. H# }5 o0 K2 P3 |0 m9 Z# o/ H
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
t+ p6 i. s! C; {9 j* ~9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。$ X7 }& i8 c( }4 }7 ?7 `* f9 ?! A
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
; i T) J: u5 w4 `0 m; qwww3.tvboxnow.com特別提醒：
1 B; R# ]6 q# L$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!www3.tvboxnow.com- y/ z; ^- \* p% |- E! p1 C/ T
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。公仔箱論壇- Y2 v# l* O! y4 g
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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