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材料% E& P6 x/ c3 B/ A& e
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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$ ]5 l& H. C( T6 o# X# W9 Z作法$ ]% B% k; F' t7 G& R0 C/ I
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
7 [+ N4 Z% v$ A8 E& q公仔箱論壇2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u. s, H. L0 B
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
6 C( Z* C! C1 S2 C/ ]+ S# q, O公仔箱論壇4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D- H! m! ^$ K, L0 c' u% C
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。tvb now,tvbnow,bttvb* T0 K! p9 T. D% L+ i
+ n) d3 ?. [: _& i5 x公仔箱論壇用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。公仔箱論壇% p* E# g1 J3 G) p# s0 u6 F0 _9 h
; @0 R5 r3 X+ l4 d; W( j' B洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。www3.tvboxnow.com- H- t0 \) |$ Q) i. ^6 q
3 m# V$ i6 l- R1將根部髒的部分切除。www3.tvboxnow.com- x* k2 W8 f( G) G! E3 h
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
1 d. t; I7 T) b vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
3 z; t; I4 V* }/ V, m! s& ~: Vwww3.tvboxnow.com4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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