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材料
0 q9 Z) P1 }7 _3 @4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |' o2 [8 @' M
/ R3 T, C+ d9 }8 G0 I8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R1 |5 l8 M$ N9 w
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
" ?5 F9 b7 f2 O+ V H& B& H- |www3.tvboxnow.com2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb% r; }7 ] t: G, C* h. F& v
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
, j. n1 s+ k3 ~* N公仔箱論壇4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。公仔箱論壇. e! K( j1 s: N4 a' l9 L* T# K
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。公仔箱論壇3 h" F4 ?- p! n5 [5 v
- i. O9 D( `9 N+ h2 Q) T鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
' @3 _' R& e) _/ l乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。www3.tvboxnow.com* T0 N/ K4 f' z$ F
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
8 J* F2 o% f% o4 S( B6 _4 M1 Ctvb now,tvbnow,bttvb3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
" c; ^* ^) }: H% X公仔箱論壇4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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