 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
5 U3 h \. j2 h1 rtvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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9 Y6 K# s1 J& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■《福氣圓滿家常菜》
. v" h4 v4 o5 T1 H% Y3 r. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
7 H2 F: V! n) R5 C( `$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
+ P+ j/ S* y! Wtvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
8 R8 I; |" Q8 e0 f, c L) W* W3 B說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ www3.tvboxnow.com' a. I9 Z) c9 a: K$ v
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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+ s0 C0 B O* x0 K& B* |, ?公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
* T# Q% U9 {; b4 U& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★ + u' X3 j. D: P% q8 D
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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* C4 \; S3 w L9 ]公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 A% n3 w4 Y, B$ |: H! V: I6 }: M
1 a% a. y2 B$ ]+ d' d4 R) F1 `( J) `做法：
3 p$ t k* M/ f公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。www3.tvboxnow.com( a2 f- n; c, Y3 E' B
5 e3 G1 Y- H; Hwww3.tvboxnow.com2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。tvb now,tvbnow,bttvb; {3 e+ |; x6 e+ D, j
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {& {! V) a" i$ r) ]
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：
/ \9 A/ J- E5 X; [tvb now,tvbnow,bttvb五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許 W, C6 ^$ \/ n& s
; i5 ~$ J" [6 x/ M- k! d* owww3.tvboxnow.com調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許' V& ~! _ f2 q/ K
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做法：
6 O& p( n" s6 a6 v. e4 m8 U( }6 l; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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) n( B0 P! u+ g" Q# T2 ?/ F2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。8 x/ N6 P E% b! @( D
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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! T. g, G" Q9 Z+ P$ C! Ttvb now,tvbnow,bttvb鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。# _0 Z" B' E* O' m" X
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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3 b% [ ], Y! k9 awww3.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 t1 F! Z) u0 j' G: D
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I* _* D& p" @4 x' O* f
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y7 N- ^2 e% U" C$ K
$ m/ a, G2 @2 X) R) N' _9 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：www3.tvboxnow.com, E) ~2 m/ J# G0 M2 q6 {2 U) f
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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- i2 K9 j4 C( p公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ + b( `$ Q' K/ N' W% R
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
. e# t. _4 W1 L6 h+ htvb now,tvbnow,bttvb材料：3 v6 D. \! Y" @2 B
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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' o3 P/ W# [. D3 o- ]5 jwww3.tvboxnow.com調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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) h7 _+ [6 X9 H ~7 W) X# ~. htvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 @" U2 o3 a$ x6 ~3 z# Otvb now,tvbnow,bttvb1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇. p8 C; z3 P. U7 q, T) t
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。www3.tvboxnow.com: y& p5 W* o6 {3 M$ h8 U9 l
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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' ]! A0 x& p! g! p9 z* ^% F' Z9 T公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 www3.tvboxnow.com2 A, T# g1 d1 S( m4 `1 i
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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