不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
" y- Y2 y0 ?1 w公仔箱論壇www3.tvboxnow.com" @2 m! ~# d$ S6 o5 x8 Z$ |
这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [2 O& r$ o5 B
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d' S/ d7 g' W
 ' X2 z% I6 W; ]: M3 m* c" p/ O
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
( K. W, h# ^- n: d+ T0 `www3.tvboxnow.com广州话就是"周街都是"tvb now,tvbnow,bttvb) r" m% H6 c# u' A: M5 `& j
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
" ^" K. o" z2 ^& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
2 n) t" ] w: u+ ttvb now,tvbnow,bttvb3 |! \" e# \% ?- z7 T D
 O8 G6 b, p' b% |# M8 X; `; q
奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??8 @4 p" e- V+ q& y$ N- G' F
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.9 Z3 t8 Y+ s* f. R" g) ~+ a u; c
- E9 [, Z. ~0 S这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
5 j( P/ V; o2 u公仔箱論壇
. z4 Z1 p4 A1 L4 Rwww3.tvboxnow.com不单单是要趁热,还要保温阿.
7 a. O. ?* c/ X9 P8 f+ i而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.; h, Z! @9 p: I9 G/ V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p/ a& u( N5 a, H: X. S+ C3 S1 y( ~
9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条. B* Q5 T8 l1 O2 A
 . M4 J* ]9 h7 y
+ p- w6 ^( M- N根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l8 k5 a0 F! v, m6 O+ L
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g5 {, A; B+ s @ \2 i
1 k8 {1 R2 k1 G公仔箱論壇 公仔箱論壇9 t( }% t9 v( J6 {% e% C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E) z; ?/ ~9 `" F( p
点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.+ U3 n( O! T/ y, l
# R# l: R" M+ y: ?tvb now,tvbnow,bttvb大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。www3.tvboxnow.com! s, @5 \3 P* H) j+ ^
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
2 W" `% Z# p4 ]6 H' N, F公仔箱論壇这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
t# f* m+ e: ]! c" f; o' R% V0 y) x就是"有头有尾"
3 d& _. G ~3 A) K$ \7 c这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R* D. k( K) J6 C
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
$ |$ [3 P! Z I X! w; u5 N7 s唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...公仔箱論壇4 L/ N: {0 T7 m( T/ `# R/ d+ x
 |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 
