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本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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, ]9 n) S2 ]1 p/ V3 _6 `www3.tvboxnow.com粉絲調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a0 X" Y- @8 ?, N8 D2 @' z
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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, K" l& l4 {. r |1 a5 Vwww3.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 `- g7 |( u2 R( U% b* D" W
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。www3.tvboxnow.com0 J: G. p& J# Q8 f( i
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。公仔箱論壇; B2 P: d% t* W! ?3 a+ G' Q
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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0 j* L6 W0 p# u5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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