材料（4人份）：
+ K9 G0 Z8 }+ b$ `; b& o9 z) V& x龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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/ r6 n9 J, L' i! W& L ~' n% B4 Twww3.tvboxnow.com龍躉鰭醃料：
' h* S( Z* n( n5 ]* A* D* Iwww3.tvboxnow.com鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升公仔箱論壇 \# b! h% o. ^; p# i; f+ d3 f+ l
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( t8 E4 K( ^, c' f4 N: u; {2 L3 p owww3.tvboxnow.com做法：. |' O) p4 |2 V# @: ~
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。: G0 w4 C3 V- |
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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5 X/ g- v, p. `) q7 b+ J5 S" Vtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：可以石斑魚代替龍躉。; g! K2 u7 ]) u* Z9 Z5 w" k7 J$ @
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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