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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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材料﹕www3.tvboxnow.com" x6 _) Y9 C8 \ t/ X
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; Y$ R! n) ]: `8 D3 ?8 `www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j; R% q6 o0 ]1 X6 K
中型薯仔3個（圖2）公仔箱論壇$ ]( b f+ O2 S; v
; q- h, f0 {& a公仔箱論壇油（倒入噴壺）www3.tvboxnow.com/ w. f0 g4 N! t5 O- {# [
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做法﹕
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! o3 p+ V" C: I5 [. i. E* [8 qtvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐200℃, J8 o& [- I4 l& L
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油) K: z) }5 @8 v6 Q
1 \: @; ~7 ]3 O6 n. a公仔箱論壇4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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2 {3 Z% ]+ ~/ \www3.tvboxnow.com5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H! o; ]; I1 H6 H; O
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆tvb now,tvbnow,bttvb' c7 d; O: [6 Z! v6 i9 }2 K5 y
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◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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h. p' c( ]2 T7 v3 [) b* f圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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