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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。tvb now,tvbnow,bttvb4 s7 B4 Z7 f0 @( a
3 N' S1 d1 q* ?3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製和風牛肉煲仔飯
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6 S! s6 i8 I$ r4 F/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F; h/ F, X* ]- g( Q* y
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/ E: m" W( y6 ]9 P+ N9 k& F; o牛肉薄片……150克
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1 N# }. i+ }! p, Y0 ~5 Y% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……半個* u+ j+ y9 }1 Z! n* |! I0 [9 H$ q
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鮮冬菇……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j$ x$ w$ @, R9 m
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香米……大半碗www3.tvboxnow.com5 w! U: }4 H2 c9 i4 K$ ~
( B! G) \! S' X- H* R3 w公仔箱論壇醃牛蒡……2條0 @# W: q7 v# E7 C& E% ?
- F5 y# A8 W! l" Lwww3.tvboxnow.com紫菜絲……適量
: c( \$ i% f$ z$ t公仔箱論壇
! x0 t% P) O3 x, D: d麻油……少許
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: Q+ X: `3 `& ?' j( A3 awww3.tvboxnow.com汁料﹕2 P( X& K0 n$ D/ c. x- [( W z
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日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s5 k0 |: l; v; b o$ S# f. c4 C
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醃料﹕
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生抽……1.5茶匙9 M* ?/ Z7 T) Q
+ d% y" K4 ^' n2 p" U# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……1茶匙
- M. |, L4 o0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b: h% ]5 [& h$ G
胡椒粉……少許
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/ ~0 X2 v5 D1 ]& i( L+ p8 ~7 d公仔箱論壇製作﹕公仔箱論壇0 \4 n- N1 J! c/ |
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1. 香米浸水半小時，備用www3.tvboxnow.com! @. l' Q. f/ Y6 L7 ?
+ K+ Q6 V+ M# E2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用0 I3 n8 z. E1 W# v
3 B! W, e" \$ X8 i8 J) f9 {3. 牛肉加醃料拌勻，備用www3.tvboxnow.com2 u5 _( M. z2 t+ O6 w- h# ~/ V
7 _& w- h0 b* K/ w9 v7 g+ _0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用tvb now,tvbnow,bttvb, G" v% |, s3 U* r7 ^6 F6 Q# g' b
- F( p7 k$ \& R4 Y. i4 u+ W( g3 N5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾www3.tvboxnow.com# |8 d& |! ~2 h5 M L' e
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上公仔箱論壇$ s7 C' p( K7 k% i
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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- k) N' A* }& `. d" z公仔箱論壇■營養分析tvb now,tvbnow,bttvb1 I2 ?/ q3 T* Z( ~
4 q& Z, h$ y" `3 V4 U; w _% j自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gtvb now,tvbnow,bttvb% @5 k N! B0 z' ~/ a. j
% y I$ X) p2 a. Y, S2 Z& Iwww3.tvboxnow.com坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
0 s: W6 q( c: Y: m& A. h4 M5 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E7 p l# q# i9 \0 U
■營養師貼士
6 I4 a0 C6 O3 l* b+ h& Q7 _: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }' ]7 L, H+ U香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。8 K; `. C2 v# Y: t
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文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb1 P4 y8 R# x# z3 H5 W5 n6 F! p0 J8 T
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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