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, |) w% _4 x1 W營養師點評www3.tvboxnow.com3 W/ T3 B. z+ \# s% A- p* \
7 D* L# `5 s! T1 wwww3.tvboxnow.com蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。* L( U5 U8 ?' l6 O4 M- C& L
& l* q6 k3 d! F' K( Q8 N) A" d9 e■蘑菇; N+ W* P1 @/ x7 E8 `+ R- }
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ v# l( Y' S1 _. I1 z. D
0 A1 k9 Q4 A& E/ O( D4 |, ~! @公仔箱論壇■低脂蘑菇湯5 j$ T" v/ u0 `- g8 o% r$ Q
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。公仔箱論壇+ m; c* U4 q- T9 a# x, @* b
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材料（4人分量）：* H% ]" _4 T/ q) r+ L
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麵粉……1湯匙+ m0 k7 S( }9 B% O
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牛油……1茶匙
, [# t" d @& w/ Bwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 y: q" C5 I. z7 j1 _1 ~# e& k% d
洋……1個（切碎）
' M. h0 Z7 D* [4 s7 i5 S0 S5 x1 E公仔箱論壇
6 m1 w5 N5 {6 }8 |/ }8 vtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @- j8 x/ H, a2 D% E. n
i$ e) |4 E$ K( w3 k5 t( i% k2 u* _& ywww3.tvboxnow.com蒜蓉……1茶匙
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) p4 I. {& T1 w! n- d& Z- ^) Y% V公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）
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: q$ w' a# H& _$ R9 h& {+ [5 L上湯……750毫升（約3杯）
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; ?# g# o3 C! N, Twww3.tvboxnow.com低脂奶……250毫升（約1杯）www3.tvboxnow.com2 B8 }. }% {7 _% G+ ]
8 S, I+ u9 \8 p/ Y: n公仔箱論壇雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量
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. o, m! W2 T! t2 ~ f* u0 a/ E做法﹕公仔箱論壇0 u( t/ b; C* q6 [3 B
6 a: b, p7 y; D' b- Ntvb now,tvbnow,bttvb（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
$ ?6 D/ a8 G0 ^8 i( }$ V6 h1 R4 q( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R( G) o( I) ^- ~
（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火1 h" a3 h. F2 K$ u4 d# Q
) f& C9 h1 K$ O: g( ], C& V# R1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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2 Q% d3 q" L, _（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻& |! r2 ^0 L' h; p/ K. M" E7 _9 F' |
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成www3.tvboxnow.com0 e2 j% {. `; K) E4 v0 Q7 z3 A
) H" ^; k. Q+ ], A& _) x營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb: f( a- \% E: o' W" \6 D7 q" a
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
/ a, j$ q5 _0 n, t! C" Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F' F" X# C( f5 h
‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g0 x9 S( R& a4 D* u5 e% l. ~. Z" E
- r' @8 o7 `) F8 K! X Stvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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