煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖公仔箱論壇, z# }8 v3 ]/ G% x5 |
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳2 v, S: f" |* Y1 y3 g& ?% h
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。# `0 b7 E/ P! l0 O# Y3 Z
# v2 N7 |( m2 s7 Y- f+ i3 utvb now,tvbnow,bttvb■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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材料www3.tvboxnow.com: m1 t+ i+ A+ q$ O/ A
1 _0 n) a8 i2 ]公仔箱論壇冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克
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薑……少許（切片）
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/ }9 U* C" c/ ~% \tvb now,tvbnow,bttvb蔥……1條（切段）www3.tvboxnow.com) w4 Q9 P5 [* y0 {9 I! v( l5 i
6 K5 @+ o3 l5 B, P/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍……120克
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) P2 B* D8 Q& b# i9 a5 {- dwww3.tvboxnow.com陳皮……1片
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雞上湯……6杯
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生粉……少許
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; i5 `2 K& H$ F- Y1 A0 Ktvb now,tvbnow,bttvb老抽……少許公仔箱論壇% ? u/ @3 e+ L, j! b
$ _$ |- x" T& c' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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/ o0 _# [3 L9 Q麻油……少許
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芫荽……適量www3.tvboxnow.com- _) m& g# y7 ?+ B$ ^
1 i$ o9 O' [7 _2 Htvb now,tvbnow,bttvb做法﹕3 B# L/ O+ M9 W
2 V }7 i# Y* q: y0 s$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
- Y. w1 X4 {3 l: K5 \! Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C/ q- u s" |) y2 b& U3 P2 c2 S
（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻7 v6 I2 ]3 o" J) W0 t
0 V' P8 B" X* p, P( xwww3.tvboxnow.com（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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. q6 [4 r3 X5 [9 m( `+ Ntvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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# a" h) |! |4 Z. D ?, D/ Ywww3.tvboxnow.com‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。www3.tvboxnow.com7 {4 r6 X8 H/ e" p; U% n4 B
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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5 L, V# c5 B9 f食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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