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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。( S$ M( v' s1 i o5 b Q
5 Y% t$ D' @/ u b公仔箱論壇■火雞www3.tvboxnow.com* h5 r/ O5 r: _
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。/ a6 Q5 t7 v, L
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【低脂火雞焗長通粉】tvb now,tvbnow,bttvb" K" _2 ^6 y0 K" K* k2 v
0 R- d3 {, q4 g! M$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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) K5 w" G/ ^# L- k6 r7 k3 S5 f材料（3人分量）：" e \: K& i9 w: y' f
) E% E/ h i( z* W, etvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙
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3 J$ o) t' M# v/ ~5 R- L洋蔥……1個（切碎）0 l" V% a3 s& A/ Y+ L
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蒜蓉……1湯匙
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2 i& \0 n7 J9 ~1 ]8 r" N+ e5 j蘑菇……8隻（切片）
8 }- M4 X# f. m6 Q- m5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, J, N' A; A- `: W6 Q+ U% [' m
鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l# y; ]8 d8 K" ^3 p0 d3 u/ i
1 Z( \& n, x8 X: i# D7 q: n7 t1 D+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞……240克（切絲）1 m% Y# r0 e) a1 c0 @; Y( q+ e" |
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長通粉……220克
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o4 G" r! E8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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a# ^9 g1 O* {8 @! m) I, z& iwww3.tvboxnow.com鹽及黑胡椒……適量+ N& T% [' r7 N+ f
) O0 ?) K1 j2 \tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕% ^" S0 Z4 e" U8 p
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（1）預熱焗爐至200℃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W/ r; K4 v: R- g3 C) r* w$ }, Y- n
- }' E# v" O1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘8 a+ ^9 g- F& n. o. R
: g, H$ |: F4 G* d7 X2 i/ z; S% X1 b（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾tvb now,tvbnow,bttvb: |2 ~8 J T7 v+ e# c1 A1 x9 Y
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：
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* K& l. u/ o5 a; b) ~‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍2 q0 G4 G" l5 ^" B9 t8 X
2 Q/ L! d. L z& s4 T, p8 \公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c4 ]) u: K$ u
~+ J& |( _/ Q+ H* r# l& ^+ `www3.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪; T5 X- ~. I% J/ v8 `) q& f- X& `' A
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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