本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。tvb now,tvbnow,bttvb% a( l9 p/ I% s$ q* A
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■吞拿魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H! v& H0 B5 f8 Q6 Z
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別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb( A8 J- B6 [& A% n0 D/ c
- \ }) x2 c/ w# ^) O8 C7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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$ G0 L2 ~7 N: G, I( F" a* ftvb now,tvbnow,bttvb【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。公仔箱論壇% o7 c4 H" B+ Y$ Q) V
5 q1 e/ c# z; k8 ` }0 Gwww3.tvboxnow.com材料（3人分量）：
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2 n& d. d; H: Z7 n' I公仔箱論壇吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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6 n% ^' b7 w l% g9 D# g T$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本醬油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v+ f1 R1 ]' c
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柚子醋……2/3杯
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; S0 x* I0 w- Iwww3.tvboxnow.com蔥……4條（切碎）
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8 X& @2 e9 D" D$ [$ l! H8 ?0 b$ @: A. }蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙
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0 u7 Y! G+ N- C9 K生薑……少許（去皮切蓉）
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" D( Y! b. \+ \3 C7 ]' Fwww3.tvboxnow.com油……2茶匙www3.tvboxnow.com" ^9 r' r; s4 \5 n1 {% }0 n" {
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做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時* q* A( E: O( Y" z1 w
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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) w, m% F' K) \6 v9 Z2 x7 F' ~（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvb now,tvbnow,bttvb: a G& m! x, t
! `# C0 Z$ l ~（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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3 K# ]3 h; q* Z K8 Stvb now,tvbnow,bttvb（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片tvb now,tvbnow,bttvb1 {6 r4 c& O5 f' ^/ b5 n
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾公仔箱論壇. R( e- T8 Q, h4 e! Z! e3 W
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營養比併（一人份）：" f9 z- q7 a5 b- N! S8 x. |# k# o
- @) ?( [' Q( H6 r. w0 U公仔箱論壇‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gwww3.tvboxnow.com( ~* I; g9 w% D: l& l! Q: B5 Y F, K
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p7 j: q" V, o, R9 s: U
5 N$ N9 i; o* A7 x' ^: } ~3 X7 W公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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6 U7 h) i# _/ Z8 x提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www3.tvboxnow.com2 y: [7 c4 ^! {& a6 Z4 y1 V( T
# _" K# u, ? G( }/ f6 Utvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x1 P' X# [3 k5 U. r3 t
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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