煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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$ e$ {% N3 s5 ^! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J' g" s% [+ V2 w0 [
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* L7 x1 Z+ E3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
8 ]2 m) e y) ~$ ~& ]www3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 G9 c& l6 p$ `" L( @/ X
特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡$ q* \; m6 p8 { P: {0 ]2 V' c
* U( B: u# S6 }4 X- t* d7 Q公仔箱論壇■蟹肉扒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U P+ a% e# {$ D7 O
$ X. k i6 _8 L5 s9 h* ctvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面4 [: B) \6 Q: {9 ~5 ~" T/ m) E. g
% E+ s, d4 J1 C3 w/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' F/ U4 P2 v0 L3 S. J' n* btvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）：- E+ M+ E, N( C, r6 [$ i
. f4 I& ]/ ]: v# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗……半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R. ~# Z+ T. `1 h
: z! J: J! ? n4 U罐裝蟹肉……半罐（50g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _# N6 k A% J% K) E& X3 F* Q/ b. w1 ?
- a: J3 T/ u! ?) t; l上湯……240毫升% X6 y3 [* v B5 L8 h6 D$ m
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水……100毫升
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油……2茶匙
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8 K- `5 J7 v, `7 N& itvb now,tvbnow,bttvb鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙
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5 S) G9 J h( D, J6 E: d p/ {胡椒粉……少許
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蛋白……2隻
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+ b) d- L, z* j1 K1 u公仔箱論壇生粉芡﹕
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生粉……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 J" U, |. |. W4 L, G
+ {6 }& V6 p. N$ Rwww3.tvboxnow.com水……3茶匙
, ?& \9 ^: F; K( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r# U& _& b6 q# s7 \2 o) w% w
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x+ T2 q7 M4 n0 B0 V9 I
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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# _* S" `: w" v# }) V. U（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟/ `4 v6 u/ b$ v: @! E: F$ U0 ^$ x. R
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿1 _" x3 C. w/ P% h, ^6 N
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x# ^. v2 A: L8 }
8 [2 j# [: w8 |( ~- o& nwww3.tvboxnow.com營養資料（一人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w$ n. g8 r2 q$ o; _2 o
, V( I' {" j% w4 ?熱量……162kcal
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纖維……3.6g
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; M5 k2 c1 Y/ O7 q脂肪……2g公仔箱論壇6 x U% Y8 N# W& o' v* S0 S# ` ]
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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+ Q2 Y7 f% I6 N1 Pwww3.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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4 _% f! Z4 H* h( r/ A$ Itvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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