自製釀蟹蓋低脂多纖
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! `6 F$ _( T0 B$ G- S4 O8 f/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
! o6 C, z; j& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N5 n- t; Y9 q2 y7 V3 F# [
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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■煎釀蟹蓋
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材料（2人份）﹕
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% ~4 c5 S o+ H; p& r M+ L, _5 V蟹……兩隻
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蛋……半隻
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: `9 _! m+ l' m4 X0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb% z y5 |: t$ n7 T( }" p& [* L
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罐頭蘑菇……100克tvb now,tvbnow,bttvb6 |7 T, `3 ?6 r3 |0 P
# ~' ?9 l8 T& d8 _植物油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y4 @2 t' S" E' P6 |4 Y
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調味﹕
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雞粉……1/3茶匙www3.tvboxnow.com" q5 M; h ^9 V2 [
) W% r/ |3 F3 s% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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/ O4 F) B3 t8 W( L. p; j- e2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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- U5 F$ j& N, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蟹身待涼拆肉，備用
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6 f7 E4 C: d qwww3.tvboxnow.com4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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6 i) G4 J/ R" y$ d. \; f% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x7 [) G) g/ s6 L/ {2 M
1 ?# v) B/ k: f& h- V& Atvb now,tvbnow,bttvb7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成9 \% h5 y; ]9 v
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6g4 T$ {( ^; O# B; C; L8 b
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坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士公仔箱論壇: n: I# r! ~% J) Z
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。www3.tvboxnow.com( k* U( ^* l# u0 P& `
* {- T9 Q4 L% S9 Kwww3.tvboxnow.com文﹕曾明- h' j+ M* t. l
/ S5 j9 T% A/ e0 z$ s% _食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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