1磅份量
% G: @4 H3 z( gwww3.tvboxnow.com材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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* c$ K- T+ O7 j F; gwww3.tvboxnow.com 300g淡忌廉 Whipping Cream tvb now,tvbnow,bttvb# k$ n2 ^8 s1 a+ f6 v3 C0 t
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2隻蛋白
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2隻蛋黃
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3 Y: I" g( A$ R, T8 c+ t5 a1 M) Ktvb now,tvbnow,bttvb 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 7 h8 g+ W# f8 f0 o8 P
7 e, p! x! I9 m9 H F 5g魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B% m2 M Y$ s5 n1 F7 @+ ]5 M& q
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10ml凍滾水
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3 Y# K) o3 O- b$ {& M H# I8 F烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀www3.tvboxnow.com" [6 R; R, y4 C1 U1 Z
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(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身www3.tvboxnow.com& b4 ^- y& B) N+ {* Y' v& d" `# [
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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! Q4 o9 S3 `1 [ B" O) g公仔箱論壇(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼8 o8 z1 `$ [. Y
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(6) 加入芝士拌勻& N' }4 Q+ Q1 i8 l8 ~
3 p5 K' s' M, g8 q公仔箱論壇(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻; t* G U- q! r% h0 H' c0 W
( O; y& m0 @' ]- \(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling1 C4 }' V' d/ }4 s' x; Z# j
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料www3.tvboxnow.com5 k8 y6 ~. ^+ W2 d9 k. }' x
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
# G3 U6 ~1 |' t5 N8 d7 J% l' o( c公仔箱論壇(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固: M) w! h* |6 v# B; N$ {
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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J J. h1 B6 t9 G& T; y5 A5 q2 q小貼士:
8 Y7 `' z" Q* j公仔箱論壇(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起www3.tvboxnow.com0 G0 A# r6 r' `% ]0 p3 I1 M
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑tvb now,tvbnow,bttvb5 j7 l* y7 I+ F! N
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
: }9 h8 G# A+ @3 `+ M(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
3 {, Y" `) Z' b! `9 ]" m6 j8 ^(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦3 c4 _# ^( h5 V7 F; V
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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