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發表於 2008-4-10 09:39 AM | 只看該作者

[中式食譜] 潮州滷鴨、潮州冬粉魚丸湯、辣椒甘旺魚、燜豬肉片、薑片雞。

潮州滷鴨

www3.tvboxnow.com/ b0 Z* U+ L( L2 w# `
www3.tvboxnow.com I. z4 n9 b3 a' a
材料：+ M/ X4 \0 D" s
鴨（約2.5公斤──1隻tvb now,tvbnow,bttvb) k/ u, I% E& ^% `, G1 N
醬料：
小紅蔥──1小碗
蒜米──1小碗公仔箱論壇& z4 G0 g% K( F6 m0 i7 J
黃糖──1小碗
老抽──半小碗
老薑（去皮，剁碎）──1個
南薑──2片
五香粉──1湯匙
鹽──適量
糖──適量公仔箱論壇% q4 ~; [. [; k$ |" F3 [
0 Z# K0 [8 x; l+ h7 I) N
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ C- i! |: r+ O& W# x5 t r
1.首先，把鴨清理乾淨後，放入鍋內不斷燉煮，至鴨身的臘脫落為止。
2.熱鍋，陸續爆香小紅蔥、蒜米、老薑及南薑。tvb now,tvbnow,bttvb2 u7 n7 w% |- }, F
3.再加入五香粉及老抽煮勻後，再倒入3碗水煮滾，直到鍋裡的醬汁呈濃稠後，再加入黃糖、鹽和糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~5 r0 J! G$ H2 N5 }- ^
4.最後，把鴨子放入鍋內煮約1小時，即可。. v6 B" L9 _1 }) t. y/ V; p
（當鴨子煮好後，切塊，並在打算食用前再煮熱，即可。）

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發表於 2008-4-10 09:40 AM | 只看該作者

潮州冬粉魚丸湯/ L% N( H2 b' K) a+ P K

材料：! j0 `0 `" ^" R7 T4 P
冬粉──2小包tvb now,tvbnow,bttvb6 C" K) v% h! O4 X3 M$ D. s
魚丸──半公斤
冬菜──少許
青蔥──適量8 B+ R1 {' M0 y/ p% W+ s
雞精塊──適量
鹽──少許公仔箱論壇; \4 }. b2 {& u; p
做法：
1.首先，把冬粉泡軟後，再撈起瀝乾。公仔箱論壇/ V g; c9 W$ G/ `2 u* y$ g6 v. H. X) P
2.往鍋內倒入1.5公升的水後，再加入冬菜、雞精塊及鹽調味。2 P) S+ a% K. |6 } k* a
3.煮滾後，把火轉小，再分別加入冬粉及魚丸，等到魚丸浮起後，即熄火。
（加入青蔥碎及炸蔥。）

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發表於 2008-4-10 09:40 AM | 只看該作者

辣椒甘旺魚
材料：www3.tvboxnow.com! q2 Q; t# I) f; u$ Q+ n, ~
甘旺魚──4至6條
辣椒醬www3.tvboxnow.com- D1 ^6 v9 }* j+ I0 {- q" U
辣椒乾──30條
紅辣椒──5條 c3 ~, J, }7 L4 c7 o6 ^2 R
小蔥──5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l! [/ D4 ]' _. V$ s/ \6 d( `
蒜頭──5個
黃薑（1吋大）──1片, K, l/ v2 Q/ I, s: P9 l. p. b+ N
石古仔（Buah Keras）──2粒公仔箱論壇1 I" R/ p" X' j3 h
做法：2 x! B; ]9 h5 _, {8 r, L6 y4 A2 F
1.首先，用刀切開魚身的兩側，並塗抹適量的鹽，備用。! |# R7 u7 u$ o# U/ s* z
2.同時，把辣椒醬的材料倒入攪拌機內拌勻，再取出。0 w( l0 I& Y7 f3 B- E% @1 `4 l
3.取適量的辣椒塞入魚身內，再放入鍋內煎香，即可。
（可把煎魚的油淋在魚身。）

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發表於 2008-4-10 09:40 AM | 只看該作者

燜豬肉片: t7 j& I1 w4 j0 \; }: J" q

$ t S/ \4 @ t: w) ]

材料：% A! A2 s% G' g4 j5 t
豬肉──300克
老抽──1湯匙6 g- h3 R* z. S: }, M: s( y% u) N( y2 @. c
生抽──1茶匙
蒜頭（切片）──1茶匙公仔箱論壇7 C8 y0 w$ a# T2 |+ B: _
醬料：
糖──1茶匙
玉蜀黍粉──1茶匙, H4 y: v, x9 [, I- K0 m- G# I* s
水──少許
做法：$ |) @9 I* B$ ~4 M6 C2 b
1.首先，把豬肉切成塊狀，再加入老抽及生抽攪拌均勻，醃約半小時。
2.熱油鍋，爆香蒜片後，再加入豬肉塊略炒一會。1 T: _2 O: e+ C- D# ?6 Y: v
3.把醬料倒入鍋煮至濃稠，即可。

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發表於 2008-4-10 09:40 AM | 只看該作者

薑片雞) [- N/ x U _$ s

) M" [  |* t) C
www3.tvboxnow.com2 B/ v) g' _" c+ @7 c! j# i2 k  {
材料：: X' }" v% |! ]9 r
雞肉（四分之一）──2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" W3 G: @* P3 l2 p
玉蜀黍粉──少許
水──少許
醃料：  T% T, H  l# c% {
薑（切片）──2個
老抽──1湯匙www3.tvboxnow.com3 q3 `  Q; t6 }
生抽──1湯匙
白胡椒──1茶匙
芝麻油──適量
做法：
1.首先，把雞肉切成小塊狀，再放入醃料中醃約半小時，備用。) ^7 O: ^, f/ Z) \
2.熱鍋，加入雞肉炒至半生熟，再加入以玉蜀黍粉聯同水做成的芡汁，煮至濃稠，即可。

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