材料
3 r" h: P7 ]# S: O2 ~% bwww3.tvboxnow.com糖：50克1 j* ~% S0 w/ i. F( L& b$ A' p! L/ N
雞蛋：2隻
: y: k; g9 J4 [$ P/ W( P公仔箱論壇麵粉：50克3 N& D& J* E W; U: Y7 g) J" \
牛油（溶液）：15克
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裝飾! q: y% r' j0 M8 D
忌廉：100克
8 Z" a8 F8 y: w, B: F5 \糖霜：10克
9 T% o" z8 Z D: ]. T公仔箱論壇雲呢拿香油：少許
1 w+ I" p5 V0 R. Z1 P2 r士多啤梨：６粒 " C B0 O& e0 M* p
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1 y0 q$ B) T; x3 {做法
7 ?2 t* Z# s( s" Z9 ~) s& i1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。www3.tvboxnow.com4 p6 \8 D: ~5 l0 M
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, A p! P6 c2 Z; a, _2 J2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。
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( n. c. U; K2 r$ Q: m$ ~www3.tvboxnow.com3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。www3.tvboxnow.com: B$ m* G0 y, {/ c: s% T! ]0 Z" f
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。公仔箱論壇% T3 e0 {- @3 J
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( j, [1 x6 \) xtvb now,tvbnow,bttvb捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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