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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
7 p  m" t/ [% m! p* Rwww3.tvboxnow.com隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。
+ ~9 q8 b% g$ Y/ ]0 [+ @- J' g" p; zwww3.tvboxnow.com台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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& d4 f* o" O  C* E' }- m# wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

' N1 U- g) x2 x) }" `! r公仔箱論壇台灣潤餅公仔箱論壇: {7 P- V$ G0 G& o
tvb now,tvbnow,bttvb' {* j/ n$ q3 R6 E# K

. X! a* ?# m! p* z. O# Qwww3.tvboxnow.com材料:
* x! m7 T! I* h- K7 r6 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克
' s9 o; S, V. x) |: P: y( V8 L7 Qtvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量
, s" Q" C. c% o2 ?9 _( ^3 L炒香花生碎──適量

% d+ ^# j/ H$ p0 ~* v公仔箱論壇台灣潤餅的材料。www3.tvboxnow.com% J5 q$ Y2 C5 g+ |5 V1 c, T. @
餡料:tvb now,tvbnow,bttvb8 z* [: i$ f7 {; Q2 h
蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒
: c/ F8 |* }2 l3 `( ~! G( ~# V豆乾(切碎,炒香)──2塊
- {& z" f1 _6 O2 e) n. N蝦米(炸香)──50克www3.tvboxnow.com  \6 t) H( t1 m" L( L* p1 H9 Y
生菜(切絲)──100克www3.tvboxnow.com; _) L" _+ h# O( O* z. {
包菜(切絲)──300克
$ H$ J5 V% b& S# L5 D9 L+ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔(切絲)──半條公仔箱論壇# u+ c" x6 o3 c. F
蒜茸──1小匙
8 ]0 j; g6 D9 \  A8 E; L, A! Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料:+ l% c! H2 t% k" d  |! D7 d" F
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. U# h( P$ S: v. d5 F; Z/ [6 ?
生抽──1大匙
9 ^5 x+ h2 y" u/ q7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙3 c  }' J8 v* X0 W' |
胡椒粉──1/2小匙
$ z9 z. m) h2 ]4 q4 v清水──3大匙www3.tvboxnow.com6 _( P! R* D) Q. c5 _
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v7 E& M" ]1 z$ ?* K3 h
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w) M9 Y4 k$ F
2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。* t  [" Q1 |7 R5 N. d: m/ `7 s( K
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
0 f5 K0 m. |1 F- W7 N) {' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀,即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給
% h9 q# |4 {- Z3 C8 b  T3 P; K& Xwww3.tvboxnow.com以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可
# Y& [. B* X% y5 y$ Y% H材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h$ E/ v; s  J; M) b
油豆腐(切三角形)──5塊www3.tvboxnow.com6 s$ A- [9 S! P& q
魚膠──150克
, s# M4 t# `: P# {( R$ |tvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
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淡水亞給的材料
. j9 d+ }# y) p4 b$ J公仔箱論壇餡料:公仔箱論壇8 g. |! P( m# E$ H
肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb+ Q6 T9 s/ M& U( W; C! k! x
菜脯碎──30克www3.tvboxnow.com& h6 l. X- C! `' t0 D
蝦米碎──30克www3.tvboxnow.com$ ~# _+ O) b! r
冬粉(浸軟切段)──10克
- n' _- x2 m# G- f' @公仔箱論壇調味料:www3.tvboxnow.com# X" \) f: o9 I6 T; o
蚝油──1大匙www3.tvboxnow.com4 H  o3 c  o2 k. J
生抽──1小匙
# |3 d" M5 }4 O* c/ q糖──1/2小匙www3.tvboxnow.com% j4 R. R# _& W9 L* `
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ?: v! H% Y7 ], p3 H6 b
醬汁──(煮滾)公仔箱論壇4 N3 a9 o2 |* O
花生醬──1大匙www3.tvboxnow.com4 }" n7 h* \; N; }
甜醬──4大匙
$ o" F" r1 h8 U+ m. [% S: u, cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 F7 q3 [8 h5 p) y" o( Z0 J+ A
清水──1碗
3 a8 t! S% y4 K7 y$ A" Mwww3.tvboxnow.com粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?* ?2 Q$ t+ j$ w$ A( x( {
做法:公仔箱論壇* F$ f4 ?4 B' j$ b% H; z9 E+ ~
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。www3.tvboxnow.com! ^' c# K) U5 S0 V$ g
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。% t% E1 T# `/ b% a+ ^! \% d: q0 f
3. 塞入餡料。- h# @  j2 A: F( |& u9 d* F. n
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n* T  ?. D9 z
台灣滷豬手
/ w5 O5 k! A' o; I' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:, g, C  a5 {4 z1 c
豬手(斬塊)──1隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s' w4 B7 B/ k2 z  j1 o/ Z
花生(浸泡過夜)──200克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q2 B1 ^& s$ f
蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I4 e: a( u" j+ c/ D$ o, C
水──1000毫升
. a8 W* q6 L) B5 V+ [+ e; n八角──6粒tvb now,tvbnow,bttvb8 O% v! @2 y9 u) b, i, f: x) O; F
桂皮──1支
% p$ B% ]8 F* F7 dtvb now,tvbnow,bttvb調味料:公仔箱論壇* ^: o% s$ ?" M6 h: ?" q+ f; v
冰糖──10克
3 x* U2 Q. `9 E生抽──1大匙
8 A/ D7 Q2 l1 P  m/ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
* G% I9 r6 V* g- e4 Q, I晒油──1大匙
. w; M2 \. j. V麻油──1小匙
, x: d" @2 O$ u1 F; S, L胡椒粉──1小匙www3.tvboxnow.com. \/ n5 M' t) @( f0 q: l
做法:
8 A  n8 Q1 I$ N, @1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb  J* B% `: \9 y* S/ h  D' a
2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片公仔箱論壇# t5 w9 e+ Y4 \
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材料:: C: g) ]9 N0 i( |7 b6 ]$ E; U
蓮藕(切片)──300克
8 a$ v2 {' z: c! z) O指天椒(切粒)──6條
) j$ Q& Z6 z% n2 Y, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙/ j2 a0 P& q2 m; r- }
辣椒末──1大匙
" x0 a" ^. ]" |5 ^9 a9 p. S公仔箱論壇薑末──1大匙公仔箱論壇0 T. K7 ?# V5 u7 s2 L( F# u
沾料:tvb now,tvbnow,bttvb/ x! [9 O1 d3 S/ D
蛋──1粒9 a+ `8 v2 G" Y$ S
薯粉──適量
' f, p! q4 z" P/ B" J; R椒盬──(拌勻)
" H9 d; w9 l1 [. @7 f0 ^. j盬──1/2大匙www3.tvboxnow.com- V7 ]8 R$ {- K0 j" R* L& X4 ]
胡椒粉──1/2小匙
% q! n& x4 u+ e& h3 L9 z/ r五香粉──1/2小匙3 g+ I8 Y8 Q2 }( b
糖──1/2小匙  |+ l3 Z8 F4 k/ [
做法:
- e6 M& Z: ]* s( S7 Q9 O; a. n1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb% S7 O& Q: z  _! i( N. v: E
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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