來源：大洋網-信息時報
) P- \+ l, x$ o2 r/ n3 z- M! B( R! k9 |" E c
( ~( T; S6 O+ @8 x, h2 Y+ Y% ftvb now,tvbnow,bttvb
) D4 \' E/ Y7 @3 H9 Q公仔箱論壇 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
. m; w7 [5 Y: f6 Dwww3.tvboxnow.com
5 ]3 g$ F- G" R% e8 [" t6 Ywww3.tvboxnow.com 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米9 D: [( z {9 o0 ? L& y4 E
$ W( w6 b l: [- M+ J
攝影/撰文：鄭巧雲
: h/ e( D' k1 ~8 c" dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^4 S& `' L+ h8 R7 L' `- M
烹制材料(三人份)
1 W% j( n* l0 b# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X' g" I$ j, W8 |9 n+ b( ]& f0 h+ N9 x H* g. M* u
材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
6 z2 U, C1 U Y4 _% xwww3.tvboxnow.com
+ j# l1 X4 a9 H- P" g# @3 q公仔箱論壇 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb/ d F7 Y- b4 N2 J
公仔箱論壇' ]# Y- S+ Y1 A) v+ [
調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)www3.tvboxnow.com1 M6 k: k# w7 A6 ]* f5 X
$ n1 }# B, v2 i3 ]: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s+ k% g2 l3 C% W- C公仔箱論壇
( }+ f+ z$ ~% I2 x+ s A9 Hwww3.tvboxnow.com 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
3 `- h: U' ?* _; m% f3 L/ x6 A( h) H, L2 Y8 S9 t6 l$ Q( T
2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |: u1 {9 b1 _
5 x( ^8 h" [% Ptvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。9 h3 }3 Y8 {0 C% |" R1 t
/ d2 z- o- M& {" g
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
, c: v, I" }* V% _) H0 d# o# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T' Z; _) @7 [7 ftvb now,tvbnow,bttvb 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。/ I- B4 k+ s+ Q+ F% z
( b7 N! L* N# y% \4 ?: ytvb now,tvbnow,bttvb 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
* l. l# \1 F! O3 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U2 B0 W' {# X7 g( N) ~7 y+ E6 |3 P
tvb now,tvbnow,bttvb0 q# N+ l' d$ K* F: ?
5 ^0 X+ b. X8 t6 V5 D/ p- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p9 l3 ?' m# x* V" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b6 ^5 _( N" D) Z. M
* D+ d! o" Y% b; _tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com3 E9 b/ H+ `1 l% v/ |0 L+ \
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。5 F: c# U5 W: p; I, \% U' g" @
# S2 q Z+ C! z0 k3 }( N# M
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
0 E! }: y$ x$ ~- owww3.tvboxnow.com' Q l1 d" V* Z# H0 F
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r: j$ h H) _$ N+ s* E
公仔箱論壇, W3 r. u. O9 ?4 }
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb: ?) P" N2 D% y7 ~( E1 Z) {
tvb now,tvbnow,bttvb! v9 A( o! l2 m. a9 U2 T1 c M
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。" [# H( b/ z/ ?
. O" |5 \1 T- b# t( g/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb" w( t: w: h% `6 i1 o( Q
my blog：
- h' g: y" O3 _2 ^www3.tvboxnow.com
, g3 K J6 X6 r1 Z9 ?( bwww3.tvboxnow.com美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) 公仔箱論壇! `: X! X6 k6 J. P) e' |
; ^* d, l) Q7 q9 o+ l$ {/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲概念 DIY西班牙大餐
2 ]# Z' l |$ A( j$ F公仔箱論壇) ]% N! m& U4 S
十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
2 w0 g4 m$ d; ?/ y+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
