泰式鳳爪 公仔箱論壇4 V" S5 [9 T2 R
材料:
7 W3 }' }- E& W' V% gwww3.tvboxnow.com急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
& S- q: l# w6 n( ]5 c酸辣汁材料
) z2 d/ x$ ]8 N8 H公仔箱論壇魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許
; c' ^1 f" U! R2 B$ k! ] x公仔箱論壇製作過程 www3.tvboxnow.com- ?& |+ f- X, ]' F0 Y
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
3 U3 f" F9 L' C- l- \www3.tvboxnow.com2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
( l2 A7 f) Q q# [3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 ) O( C, l4 S+ b
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
" ` I9 O8 P8 ]www3.tvboxnow.com材料:
" I3 J1 E, S, [) @4 x. K$ |5 B8 X6 F鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
7 H8 ] g. K H( [* t$ uwww3.tvboxnow.com調味料: 公仔箱論壇! ?3 B- M; D" ~0 P6 E: @& m! _7 B
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
& q5 F: Z* \* s7 V- M6 y( p做法:
- T$ z+ o& Z9 i& Q9 jtvb now,tvbnow,bttvb1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 www3.tvboxnow.com# l8 n8 ~' n" A: o! D1 C; u
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
2 @9 h a' B3 t1 c# c) ?! W/ b0 l3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
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